Per què són amargs els cogombres?

Aquesta primavera, ja a l'abril, la meva família va tastar cogombres que creixen a l'ampit de la nostra finestra. Les plantes, amuntegades en una petita caixa, van donar a llum només 4 cogombres, però sorprenentment dolços i fragants! No hi havia rastre de l'amargor que tantes vegades fa malbé l'alegria de triturar cogombres del jardí. I aquí vaig començar a pensar, era realment possible per a mi crear condicions més adequades per als cogombres a casa que a terra oberta?

Qui és culpable? Per començar, cal tenir en compte que el que dóna als cogombres un gust tan poc atractiu és la substància cucurbitacina - saponina (del llatí sapo - sabó). Totes les plantes de la família de la carbassa tenen la capacitat de produir aquesta substància; per cert, s'anomenen Cucurbitaceae en llatí. Amb l'ajuda de la cucurbitacina, les plantes es protegeixen de menjar fruites pels animals fins que maduren. En els fruits madurs, la substància protectora es destrueix, ja que desapareix la necessitat de protecció; per contra, els fruits es volen menjar ràpidament. Però ens agraden els cogombres joves, no els madurs, i aquí la selecció va venir al rescat, amb l'ajuda de la qual es van desenvolupar moltes varietats que no són propenses a la formació d'amargor. Entre elles hi ha varietats com April, Klavdiya, Kupechesky, Mazai, Masha, Othello, Rodnichok, Khrustik, Kurazh i altres. No obstant això, la raó principal de la producció de cucurbitacina és l'estrès, és a dir, el reg, la temperatura i la nutrició inadequats.

Què fer? La pàtria del cogombre són els tròpics i subtròpics de l'Índia, on és càlid i humit, i el sol abrasador està ombrejat per arbres de fulla perenne.Per tant, al nostre país s'ha de conrear amb una lleugera ombra dels cultius de fruites. En temps de calor i sequera, és molt important regar les plantes generosament amb aigua tèbia dues vegades al dia: a primera hora del matí i al vespre a les 17-18 hores. S'obtenen bons resultats quan s'utilitza el reg per degoteig personalitzable, amb el qual es pot alimentar fàcilment els cogombres. A les nits fresques, les plantes de cogombre estaran eficaçment protegides amb un material de cobertura Agrotex blanc, que permet que la llum passi i proporciona ventilació. Feu créixer cogombres en terra solta, triturant-los amb torba o terra solta cada 7-10 dies. Per cert, aquest cultiu estima els sòls acidificats (pH 5,0-6,0). El cogombre és molt exigent pel que fa al contingut de nutrients del sòl, però en cap cas s'ha de fertilitzar amb fems frescos.

L'estrès és extrem. Per a un cogombre, els extrems aguts en la humitat del sòl, l'aire i la temperatura desencadenen un programa per protegir la seva descendència -la producció de cucurbitacina- perquè els fruits no es mengin i es garanteixi que tinguin temps de madurar. Per tant, de vegades, quan l'estiu es caracteritza per un clima canviant, els cogombres creixen millor als balcons vidriats que a la terra oberta i no s'agreguen. No només vaig poder crear les condicions òptimes per als cogombres a la lògia: un amic va abordar aquest tema més a fons: va plantar les plantes en una caixa gran i va utilitzar el fertilitzant suau "Gumi-Omi Cogombre, Carbassó, Melons". Com a resultat, va portar almenys una dotzena de cogombres frescos, fragants i dolços a la seva taula dues vegades per setmana! Això demostra que si abordeu la qüestió amb prudència, el resultat no tardarà a arribar.