Pèsols

Les propietats beneficioses dels pèsols s'evidencian pel fet que, pel que fa a la quantitat de proteïnes, estan a l'alçada de la carn. Un avantatge important d'això és que és més fàcil de digerir.

Hi ha 7 tipus diferents de pèsols, però dos són els més adequats per al cultiu. La divisió en grups és la següent:

• Varietats de pelatge, les mongetes de les quals tenen una capa de pergamí. Se'n fan pèsols verds.
• Varietats de sucre o vegetals, menjats sencers amb la beina. Molt exigent i capritxós en créixer.

Els pèsols es planten a principis de primavera; s'afegeix cendra quan s'afluixa el sòl. El retorn de les plantes al seu antic lloc de creixement és possible després de 4 anys. La sembra es realitza en diverses passades amb una diferència de 10 dies.

Quan es cultiva pèsols, és important mantenir un equilibri d'humitat regant almenys un cop per setmana; durant el període de floració, el sòl ha d'estar constantment humit.

Les varietats de pèsols plantats es distingeixen per la rodonesa i els grans arrugats (pèsols cerebrals). Els fesols produeixen pèsols d'alta qualitat i molt saborosos.