Cuidant l'all

Per fer créixer bons caps d'all, cal crear les condicions necessàries per a aquesta planta. En primer lloc, cuidar l'all passa per triar el lloc adequat per plantar-lo; ha de ser el més assolellat possible, sense ombra. I en segon lloc, aquesta planta, com l'aire, necessita un bon reg i freqüent; només en aquestes condicions l'all creixerà el més gran i sucós possible. Planteu els alls on us convingui regar-lo i on l'ombra dels arbres no li bloquegi el sol.

L'all es planta sovint a finals de la tardor (això és l'anomenat all d'hivern). No té por de les gelades, però cal assegurar-se que el llit estigui cobert amb una gruixuda capa de neu o ben cobert de fulles de tardor.

En les varietats que produeixen fletxes al juny, s'han de tallar. Això es fa per augmentar la productivitat de la planta. La retallada de la fletxa es fa quan la seva alçada arriba als 5-8 cm, això s'ha de fer amb cura, utilitzant tisores de jardí, per no danyar la planta.

Per evitar que els caps d'all es pudrin a terra, assegureu-vos amb cura que l'aigua no s'estagni a la terra, és a dir, no permeteu tolls ni desbordaments. És millor regar sovint, però una mica a la vegada, escollint el matí i el vespre per a això. Unes setmanes abans de la collita, deixeu de regar completament.

Per garantir que l'all sigui el més aromàtic, sucós possible i es pugui emmagatzemar més temps, és important collir-lo correctament i a temps. Per determinar el grau de maduració dels caps, cremeu el sòl i examineu acuradament els alls. A l'all madur, es poden veure escates denses i ben ajustades.