Beneficis per a la salut de la carxofa de Jerusalem

La carxofa de Jerusalem s'anomena sovint pera de terra, carxofa de Jerusalem, arrel solar. De fet, és un parent proper del gira-sol i es pot menjar cru, bullit, al forn i fregit. També se'n fa kvas, i això no requereix sucre, llevat ni tan sols una beguda de cafè. La planta és originària d'Amèrica del Nord, però fa temps que es distribueix per tot el món. La pera de terra produeix un alt rendiment de tubercles sense necessitat d'una cura acurada, i la seva part superior és molt adequada per alimentar el bestiar i les aus de corral. Aquesta increïble planta tolera bé els durs hiverns i no es veu afectada per malalties i plagues. Per a molts jardiners, creix durant 20 anys en un sol lloc, mantenint una alta productivitat.

La carxofa de Jerusalem és una font saborosa de vitamines i microelements. Els beneficis de la carxofa de Jerusalem són ben coneguts per les persones que pateixen diabetis i altres malalties del pàncrees. La inulina que conté ajuda a reduir els nivells de sucre en sang, afavoreix la formació de bilis, millora la motilitat intestinal, elimina toxines, radionúclids i sals de metalls pesants. Gràcies a la inulina, també es redueixen els nivells de colesterol i el risc de desenvolupar malalties cardiovasculars. El suc de carxofa de Jerusalem redueix l'àcid estomacal i s'utilitza per tractar l'acidesa estomacal. La presència d'una gran quantitat de ferro en la seva composició determina els beneficis de la carxofa de Jerusalem en el tractament de l'anèmia.

Els àcids orgànics continguts a la planta tenen un efecte antibacterià i antioxidant, milloren la digestió i activen l'acció motora dels intestins. Els banys d'una decocció de fulles i tiges de carxofa de Jerusalem són útils per a radiculitis, gota, osteocondrosi, èczema, acne i furunculosi. Les màscares fetes de tubercles ratllats crus ajuden a suavitzar les arrugues.