Pebre mexicà

El chayote, o com es diu popularment, el pebre mexicà, pertany a nombroses varietats de plantes perennes de la família de la carbassa, que és molt rica en espècies rares i valuoses. El chayote és una planta monoica amb una tija enfiladera. Els brots d'aquesta planta són lleugerament caigudes (assoleixen una longitud mitjana de 20 cm) i s'aferren al suport amb l'ajuda de zarcillos; els solcs són longitudinals.

Les fulles de la planta són força grans (fins a 25 cm de longitud), amb una base en forma de cor, cobertes de pèls aspres i dividides en 3-7 lòbuls. Els pecíols de les fulles varien de 3 a 25 cm.

Les flors de la planta són unisexuals, generalment de color verdós o crema pàl·lid, el diàmetre de la corol·la és de mitjana 1-1,5 cm.

Els fruits de la planta tenen forma de pera o de forma rodona amb una longitud mitjana de 10-20 cm; el pes d'una baia pot arribar a 1 quilogram. La pela del fruit és forta, però alhora força fina i brillant; es poden observar solcs longitudinals o petits creixements. El color del fruit pot ser blanquinós o groc clar o verd. La polpa de la planta és rica en midó, té un gust dolç i molt sucosa. A més, al mig del fruit hi ha una gran llavor plana ovalada (2-5 cm de llarg).

El pebrot mexicà és una planta molt multifuncional, que s'utilitza, com diuen, en la producció sense residus, ja que totes les parts del chaiote es consideren comestibles.

Les fulles de la planta solen ser estofades, però la fruita en si, en particular en estat verd, forma part d'una extensa llista de plats; s'utilitza tant bullit, al forn, farcit i guisat. També el podeu afegir cru a diverses amanides. Les llavors de chayote es torren i tenen gust de fruits secs. La polpa dels pebrots mexicans s'utilitza en la fabricació de productes de forn.