Els tipus d'all més comuns

Gràcies al seu aroma específic i al seu sabor picant i únic, l'all és una de les espècies més comunes i s'utilitza en l'elaboració d'un gran nombre de plats a les cuines de molts països del món. A més, aquesta planta es considera l'antioxidant més fort, per la qual cosa s'utilitza per a la prevenció i el tractament d'una sèrie de malalties.

L'all, contràriament a la creença popular, té un nombre considerable de tipus, que es diferencien tant per l'aspecte i la mida dels grans, com pel gust i l'aroma. Els tipus d'all més comuns són Aleisky, Boguslavsky, Yubileiny i Komsomolets. Aquestes varietats són relativament petites (el pes de la ceba, per regla general, no supera els 30-45 grams), es caracteritzen per rendiments molt alts, vida útil suficient i resistència a les baixes temperatures.

No menys comuns són els tipus d'all com el Petrovsky i el Polet, que tenen bulbs densos i de mida mitjana coberts d'una closca de color porpra grisenc amb ratlles oblonges amb prou feines perceptibles. Aquestes varietats també són bastant productives i pràcticament no requereixen cap cura especial. Les varietats Gulliver, Blancaneus ucraïnesa i Gafuriysky es poden anomenar autèntics gegants: els bulbs d'aquests tipus d'all tenen un gran nombre de grans, que van de 18 a 20, i un pes força impressionant, que sovint supera els cent grams.Aquestes varietats d'all són les més adequades per a l'emmagatzematge, l'assecat i la conservació a llarg termini i s'utilitzen amb més freqüència a la cuina per a la preparació de condiments i tot tipus de salses picants.