L'enciam, les seves característiques i descripció
Ceba - una cultura familiar tant a l'hort com a la cuina. A causa de la seva qualitat de conservació, les cebes de nap es cultiven i s'emmagatzemen per a un ús futur. Hi ha tipus de cebes que es conreen només per la seva vegetació. Intentem esbrinar què és l'enciam i quin lloc ocupa dins la família dels cultius de ceba.
Contingut:
Cebes, tipus de cebes
La ceba és un cultiu que ha estat utilitzat pels humans per a l'alimentació des de l'antiguitat. Encara que actualment hi ha una gran varietat de varietats, encara es mengen espècies silvestres en alguns països.
En la seva majoria, les cebes són plantes perennes o biennals que formen un bulb. En algunes espècies el bulb és complet, mentre que en altres pot estar subdesenvolupat.
Entre les espècies salvatges és molt popular entre la població. all silvestre o la ceba d'ós, que és una espècie de fulles amples. Algunes cebes silvestres s'estan convertint en plantes molt rares; per exemple, les cebes de gespa fins i tot figuren al Llibre Vermell com a espècie en perill d'extinció. Tots els cultius de ceba tenen una olor específica força forta. En total, es coneixen més de mil tipus diferents de cebes, les més populars de les quals són:
- ceba
- escalunyes o cebes d'Ashkelon
- ceba o ceba
- ceba - llim
- cibulet - ceba o ceba
- porro o ceba perlada
- ceba ramificada o jutsai
- ceba d'ós o all silvestre
Moltes cebes, essent essencialment els parents més propers de l'all, tenen una olor i un gust d'all.Això s'aplica no només als alls silvestres, sinó també a les cebes jutsai.Tots els tipus de cebes comestibles són riques. vitamines, minerals, fitoncides. Les cebes es consumeixen tant fresques com després del tractament tèrmic.
A més, s'han criat moltes varietats decoratives de cebes: alliums, que són populars per les seves belles inflorescències. Per molt que consultem Yandex o cerquem en llibres de botànica, és poc probable que puguem trobar una planta anomenada ceba. enciam, així que intentarem esbrinar què s'amaga sota amb aquesta frase.
enciam o enciam?
Quan la gent diu la frase convenient ceba, enciam, la majoria de vegades no parla de ceba, sinó d'enciam. L'enciam o enciam és un gènere de plantes de la família de les asteràcies.Des de l'antiguitat, l'enciam s'ha utilitzat no només com a aliment, sinó també com a planta medicinal, i fins i tot com a delicatessen gourmet. Avui dia, l'enciam o l'enciam no ha perdut importància i és un dels tipus de verdures d'estiu més populars.
Entre els tipus d'enciam hi ha moltes males herbes, però l'enciam de cap és una de les plantes més populars, amb moltes varietats. A tot el món, l'enciam de cap es conrea tant a escala industrial com en llits d'aficionats.
Els avantatges de l'enciam de cap inclouen la maduració primerenca i la resistència al fred. Les plàntules joves toleren gelades a curt termini fins a -5 i les plantes adultes fins a -8 graus. Amb una exposició prolongada a baixes temperatures, la planta pot passar l'etapa de capçalera i començar a florir. Temperatura òptima per creixent - això és +16 + 18 graus. A valors més alts, les fulles d'enciam es tornen més gruixudes i s'inicia la fase de desrapament. Si seguiu la tecnologia agrícola, podeu començar a collir ja entre 45 i 60 dies després de la sembra.
Podeu sembrar enciam de cap tant abans de l'hivern com a principis de primavera després que el sòl s'hagi descongelat. Els aficionats a aquest cultiu també sembren enciam a l'estiu. No cal reservar-hi un llit sencer, es pot sembrar entre fileres o al llarg de les vores dels llits. Pel que fa al valor nutricional i als beneficis, l'enciam de cap és superior a l'enciam de fulla.
Les següents varietats d'enciam són populars avui:
- Eva, primerenca amb caps densos que pesen fins a 500,0 g
- Granada, primerenca, el color dels caps de col és gris verd, pes fins a 1500,0 g
- Iceberg, de maduració mitjana, productiu, amb un pes de fins a 900,0 g
- May King o May King, varietat mitjana, caps de fins a 25 cm de diàmetre
- Groc de Berlín, els caps de col no són grans, solts, sense amargor
A partir de tot l'anterior, queda clar que l'enciam no és una ceba, sinó amanida, però què es pot dir amb el nom d'enciam?
Enciam o ceba amanida?
Entre els molts tipus de cebes, hi ha una espècie silvestre de ceba de raïm o ceba d'amanida. En estat salvatge es pot trobar al nord d'Àfrica, Europa i Àsia. Les cebes d'amanida es distingeixen per fulles planes, de fins a un cm d'ample, fins a 50 - 80 cm d'alçada.El bulb és ovoide, de fins a 4 cm de mida.En cultura, les cebes d'amanida són més conegudes com a porros i es conreen àmpliament en tots dos Països asiàtics i europeus.Amèrica. Molt popular a França.
Una característica distintiva del porro és la pota blanca, que està formada per les bases de les fulles i és un bulb fals. Les varietats de porro es conreen precisament per aquesta part blanca. La longitud de la cama blanca pot superar els 10 - 12 cm.En èpoques anteriors, el bulb era més pronunciat que en les varietats modernes. Més sovint aterratge Els porros en climes temperats es produeixen a través de plàntules, i a les regions del sud les seves llavors es sembren directament a terra.
Es diferencia en què el contingut de vitamina C durant l'emmagatzematge pràcticament no només no disminueix, sinó que també pot augmentar fins a un 50%. Cap cultiu d'hortalisses té aquesta propietat. El que també fa popular el porro és el seu gust més suau i subtil. A més de cuinar, el porro també s'utilitza en la medicina popular com a remei que té un efecte positiu en el funcionament secretor del tracte gastrointestinal, així com per a l'augment del pes corporal, el reumatisme i les malalties articulars.
Es poden recomanar les varietats següents per al cultiu:
- Gegant de tardor, tardà, de maduració fins a 200 dies, semi-afilat, amb propietats medicinals
- Bandit, tardà, de maduració fins a 150 dies, amb una pota blanca curta i sucosa
- Elefant, mitjà, amb una part blanca massiva, apte per a l'emmagatzematge a l'hivern
Malgrat que els enciams o els porros es disfressin amb èxit d'enciam, probablement val la pena cultivar tant enciam com ceba a l'hort.porroper aportar-te vitamines tant a l'estiu com a l'hivern.
Cultiu d'enciam en vídeo:
