Col de Pequín a la foto

La col xinesa és originàriament un cultiu biennal, però a l'agricultura es conrea com una planta vegetal anual.

La col d'amanida va rebre el seu nom en honor a la capital de la Xina, on es va descobrir per primera vegada. La col de Pequín de la foto és un cap de col solt i allargat. Les seves fulles són de color verd, l'ombra de les quals varia de clar a fosc. El gust de les fulles no és molt pronunciat, però es pot destacar fàcilment amb l'ajuda d'herbes i olis vegetals. A més de les seves qualitats beneficioses i la seva rica composició bioquímica, la verdura és valorada per la seva característica sucosa, tendresa i baix contingut calòric.

A la nostra zona, la col xinesa s'utilitza sovint fresca, fent amanides de verdures amb les seves fulles. Però els residents de Corea i la Xina utilitzen col xinesa a l'hora de preparar els primers plats i els guarniments; el fermenten, l'assequen i l'adoben.

La col de Pequín a la foto sembla molt atractiva. Fins i tot mirant la imatge, pots sentir el cruixent de les seves fulles. Destaca especialment la part blanca espessa de les fulles de col. Per alguna raó, ignorem aquesta secció de la verdura i la separem sense pensar-ho a l'hora de preparar un plat. Però aquesta part més sucosa de la col conté una gran quantitat de vitamines! I no utilitzar-los és un autèntic malbaratament.Això és el que el nostre cos està privat: la col xinesa conté àcid ascòrbic, tocoferol, àcid nicotínic, vitamines del grup B, metionina, menaquinona, retinol, aminoàcids, àcids orgànics i l'alcaloide lactucina.