Sàlvia, ús en cuina i medicina popular

L'àmplia distribució dels olis essencials es deu a la riquesa de la seva composició química. L'ús de la sàlvia en la cuina i la medicina no és un fenomen rar en els nostres temps.

Contingut:

• Planta de sàlvia: descripció
• Sàlvia en creixement al jardí i a l'ampit de la finestra
• Propietats medicinals de la planta
• Ús de la sàlvia a la cuina: qualitats gustatives, amb què es pot combinar
• Receptes amb sàlvia fresca
• Com fer te de sàlvia
• A qui no es recomana utilitzar sàlvia?

Planta de sàlvia: descripció

Un destacat representant de la família de les Lamiaceae, molt estesa per tota la costa mediterrània. S'utilitza en cuina, medicina popular i jardineria.

L'espècie més famosa és Garden Sage, que es pot reconèixer pels seus trets característics:

• Alçada mitjana - 80 cm;
• La forma de la tija erecta és dèbilment tetraèdrica, més propera a rodona, abundantment ramificada i pubescent a la part superior;
• El període de floració comença a la primera meitat de l'estiu i s'allarga durant tota la temporada. El color és predominantment morat;
• Les fulles són pubescents, de color gris verdós, de forma allargada, que pot variar de lanceolades a ovoides. Creixen fins a 10 cm de llargada Característicament, les fulles superiors tenen pecíols i la seva absència total a les inferiors;
• La planta és una espècie autoestèril i produeix fruit només com a resultat de la pol·linització creuada. Les llavors arriben a finals d'estiu - principis de tardor;
• El sistema radicular és de tipus fibrós i pot assolir mides importants.

Podeu conèixer la flor tant al territori de les parcel·les personals com a la natura. La planta és resistent i sense pretensions.

Sàlvia en creixement al jardí i a l'ampit de la finestra

Independentment d'on es creixi, les regles de plantació i cura no són gaire diferents.

Hi ha diverses opcions per plantar: llavors i esqueixos, però és important tenir en compte que:

• Abans de plantar, es recomana col·locar temporalment les llavors en aigua o mantenir-les amb una gasa humida durant un temps fins que germinin.
• Les llavors germinades es poden plantar en sòl humit a una profunditat de 5 mm. Els primers brots es poden veure a finals de mes;
• Durant aquest mes, és important regar sistemàticament la planta i no deixar que la terra s'assequi;
• En plantar esqueixos, es recomana triar brots sans, la longitud dels quals no ha arribat a menys de 10 cm Abans de plantar, cal treure totes les fulles excepte les superiors i col·locar el tall en un got d'aigua perquè el tall. arrela després de germinar - planta;
• Per plantar al jardí, és important triar zones ben il·luminades, protegides dels corrents d'aire;
• El sòl per plantar ha de ser transpirable i prou fèrtil. Quan es creix a l'ampit de la finestra, es recomana utilitzar una barreja suculenta;
• Abans d'abocar terra a l'olla, és important posar una capa d'argila expandida al fons per al drenatge. Es recomana donar preferència als envasos grans que contenen almenys diversos litres.

Per activar el procés de conreu, es recomana podar-lo sistemàticament. A principis d'estiu, és important no oblidar afegir fertilitzant orgànic.

Propietats medicinals de la planta

La gran quantitat d'olis essencials al fullatge de la flor, les proteïnes i els olis grassos de les llavors i la cumarina són fonamentalment responsables del seu ús generalitzat en la medicina tradicional i alternativa.

S'utilitza per a:

• Aturar la propagació dels processos inflamatoris;
• Restauració de la funció hematopoètica;
• Augment de la funció secretora del tracte gastrointestinal;
• Teràpia de malalties dels ronyons, fetge, tracte gastrointestinal;
• Augment de la capacitat de defensa del sistema immunitari;
• Prevenció de malalties ginecològiques;
• Teràpia de cremades, ferides, furúnculos, úlceres i altres malalties de la pell.

Les parts superiors de les tiges, fulles i flors actuen com a matèries primeres medicinals per a la planta. En aquest cas, només s'utilitzen aquelles flors que s'han cultivat lluny de les carreteres i no han acumulat substàncies nocives.

Ús de la sàlvia a la cuina: qualitats gustatives, amb què es pot combinar

A la cuina, a diferència de la medicina, només s'utilitzen fulles seques, que s'emmagatzemen en pots de vidre. Té una aroma àcida i un gust específic, per la qual cosa s'ha d'utilitzar en quantitats estrictament dosificades.

Com a condiment, va bé amb verdures, peix i carn. Sovint s'utilitza com a additiu d'aliments i begudes enllaunades. Combina bé amb espècies com la farigola, el romaní, el marduix i l'orenga.

Quan s'utilitza en dosis, el condiment afegeix un lleuger amargor específic al plat. Tanmateix, és important tenir en compte que massa espècies pot fer malbé el menjar.

Mira el vídeo sobre l'ús de la sàlvia com a condiment:

Receptes amb sàlvia fresca

Les fulles de sàlvia fresques s'utilitzen sovint per preparar begudes, mousses i guisats de carn.

Les fulles afegeixen notes específiques, fent que fins i tot el plat més normal sigui únic:

• Beguda refrescant de pera i llima: barregeu llima picada finament en un got amb gel picat, afegiu-hi suc de pera i aigua. Finalment, guarniu la beguda amb fulles de sàlvia;
• Guisat: fregiu la carn (cuxes de pollastre) a foc lent fins que estigui daurat, després afegiu-hi fulles de sàlvia i romaní, aboqueu-hi vinagre. Cuini el plat durant mitja hora a foc lent fins que estigui completament cuit.
• Les fulles fresques donen un sabor més intens al plat, que el distingeix significativament de les fulles seques. Per tant, es recomana utilitzar-lo amb precaució.

Aprendràs una altra recepta per a un plat amb sàlvia en veure el vídeo:

Com fer te de sàlvia

Per preparar te, podeu comprar sàlvia envasada en bosses o sense envasar a la farmàcia. A més, podeu preparar les matèries primeres vosaltres mateixos: recollir les fulles i les flors superiors, assecar-les i guardar-les en un recipient ben tancat.

Per preparar-lo, només cal abocar aigua sobre sàlvia i beure una tassa al dia, afegint-hi mel, llimona o taronja. Aquest últim és especialment important, ja que aquest te en la seva forma pura té un regust amarg.

Si per algun motiu no us agrada aquest te en estat pur, podeu afegir-lo al te normal. Això no reduirà la seva eficàcia.

A qui no es recomana utilitzar sàlvia?

Com altres plantes medicinals, a més de les indicacions d'ús, també hi ha contraindicacions. Per tant, els metges no recomanen beure sàlvia durant més de dos mesos sense descans o fer-la massa forta.

No es recomana consumir-lo en absolut si:

• Tenir al·lèrgies;
• Educació primària i adolescència;
• insuficiència renal aguda;
• epilèpsia;
• Hipotensió;
• endometriosi;
• fibromes uterins;
• Malaltia poliquística.

A l'hora de consumir te, és important tenir en compte que durant l'embaràs i la lactància s'ha de deixar de prendre'l. Hi ha risc d'avortament involuntari o disminució del subministrament de llet.

La sàlvia s'utilitza àmpliament en medicina i cuina. S'utilitza com a fàrmac per al tractament i prevenció de malalties, espècies per millorar el gust dels plats.