Col de Savoia

Estem acostumats a conrear diferents tipus de cols al nostre hort. La coliflor, la col blanca, les cols de Brussel·les i el bròquil són coneguts per a tothom, però la col de Savoia rarament es troba als jardins. Tanmateix, pel que fa al contingut de proteïnes i la quantitat de vitamina C, aquesta col supera tots els altres tipus de col.

Si mireu la foto de la col de Savoia, la semblança externa amb la col blanca és evident. Però la diferència és visible a les fulles, que tenen una forma bombolla i ondulada. El cultiu suporta bé les gelades fins als 8 C, a més, el seu sabor només millora a baixes temperatures.

Una altra diferència entre aquesta planta i la col blanca és que el cultiu de la col de Savoia no requereix una fertilitat tan elevada del sòl, tot i que no es pot fer sense una fertilització regular, desherbament, afluixament i reg. Però fins i tot si es compleixen totes les condicions, la col tallada no es pot emmagatzemar durant molt de temps. El millor és utilitzar-lo immediatament per preparar pastissos, sopes, amanides i plats calents.