Albergínies, beneficis i perjudicis, ús de les albergínies en la medicina popular i la cuina

Les albergínies o les blaves són hortalisses que, malgrat el seu origen en llocs càlids, es cultiven excel·lentment en climes força frescos. Les albergínies deuen la seva popularitat a la cuina; amb elles es preparen una gran varietat de plats. A més, aquestes verdures també s'utilitzen en la medicina popular. Per entendre què benefici i dany a l'albergínia, cal esbrinar quin tipus de planta és, el seu origen, la composició química de la fruita.

Contingut:

L'albergínia o solanàcies de fruit fosc és un representant del gènere Nightshade, la família de les Solanaceae. És un parent proper de la patata, una verdura pebre, tomàquets. La pàtria de l'albergínia és l'Índia, des d'allà es va estendre per Àsia i Àfrica. L'albergínia va arribar als països europeus al segle V, però només al segle XIX es va començar a conrear i cultivar com a planta de jardí. L'albergínia silvestre, l'avantpassat de les varietats cultivades, creix com a forma perenne; en el cultiu, les albergínies es cultiven com a hortalisses anuals.

La majoria dels representants de l'espècie són plantes poderoses i fortes. Poden assolir un metre i mig d'alçada. Les albergínies tenen un sistema radicular ben desenvolupat. Les seves arrels penetren fàcilment fins a un metre de profunditat. Les tiges són fortes, lleugerament espinoses, verdes o morades.Les fulles són senceres, allargades, amb pecíols gruixuts. El color de les fulles és verd, potser amb un to morat. Les flors solen ser solitàries o recollides en petites inflorescències caigudes. Les corol·les són morades. El fruit de l'albergínia és una baia complexa. El pes de la fruita és de quaranta grams a un quilogram. La forma és rodona, allargada o en forma de pera. Comestible quan està lleugerament verd. Madurat llavors color marró-groc. Actualment, s'han criat varietats amb fruits de diferents colors:

A més, les varietats modernes difereixen de les blaves habituals. Ja hi ha albergínies en forma de bola i glaçons llargs i estrets. Però independentment de la forma i el color, totes les fruites tenen aproximadament la mateixa composició. És la composició química que determina els beneficis i els perjudicis de l'albergínia.

Fruita albergínia conté fins a un 14% de matèria seca:

Les fruites de l'albergínia són riques en sals valuoses:

Contenen:

Tot això determina el valor nutricional i medicinal de la fruita. Els beneficis de l'albergínia són principalment:

Per tant, es recomana menjar albergínies per a persones que pateixen aterosclerosi, edema i excés de pes.Estudis recents han demostrat que els polifenols continguts a les albergínies augmenten sostenibilitat cèl·lules per danys. Protegeixen les cèl·lules individuals i el cos sencer del càncer i redueixen el risc de mutacions patològiques. La pell de les albergínies de color fosc conté la substància beneficiosa nasunina. Gràcies a això, les membranes lipídiques de les cèl·lules cerebrals no es destrueixen i el seu envelliment s'alenteix. Nasunin prevé la mort de les cèl·lules del cervell i del sistema nerviós. Gràcies a això, millora la memòria i la funció del sistema nerviós central.

Nasunin té un efecte beneficiós sobre el curs de l'artritis; és capaç d'eliminar l'excés de ferro, un excés del qual és tan nociu com una deficiència. Tanmateix, com moltes solanàcies, les albergínies contenen l'alcaloide verinós corned beef M. La concentració d'aquesta substància en els fruits augmenta a mesura que maduren, de manera que menjar fruites massa madures pot causar intoxicació per solanina. A més, les persones amb problemes amb els ronyons i la vesícula biliar no haurien d'abusar dels plats d'albergínia. I durant els períodes d'exacerbació de les malalties, caldrà l'abandonament complet d'aquestes. Val la pena esbrinar com es poden preparar les medicines necessàries i saludables i els plats d'albergínia.

Per a ús extern, fregar fresc albergínia juntament amb la pela i extreure el suc. Lubriqueu les ferides que no cicatritzen durant molt de temps o apliqueu-hi compreses. Per estabilitzar el pes i alleujar la inflor, podeu preparar puré d'albergínia. Per fer-ho, poseu tres albergínies de mida mitjana al forn fins que estiguin suaus, piqueu-les i deixeu-ho coure a foc lent afegint mig got de llet. Talleu el julivert en puré i substituïu-lo pel sopar durant tres setmanes.Es prepara un remei colerètic de les albergínies de la següent manera: una albergínia mitjana sense pela es talla finament, s'aboca amb un got d'aigua bullint, es deixa en un lloc càlid durant mitja hora i es consumeix mig got abans dels àpats tres vegades al dia.

En cas de trastorns en el funcionament del cor i dels vasos sanguinis, per reduir els nivells de colesterol, esprémer el suc d'albergínia fresca, ratllada, i consumir-lo amb els àpats, una o dues cullerades tres vegades al dia durant deu dies.

Quan prepareu plats d'albergínia, tingueu en compte que la pela conté vitamines i nasunina importants, per això és important cuinar-la sense pelar. L'amargor es pot eliminar posant l'albergínia a rodanxes en remull durant una estona en aigua freda. No sotmeteu les albergínies a un tractament tèrmic prolongat i cuineu-les sense oli o amb una quantitat mínima. A partir de tot això, el més saludable és fer albergínies a la planxa juntament amb altres verdures.

Per al caviar, guisat o altres plats, és millor no fregir albergínies, sinó coure-les al forn sense oli. Els beneficis de qualsevol plat elaborat amb ells es milloren afegint-hi All, fruita seca, verdures. Talleu les albergínies longitudinalment a rodanxes. Col·loqueu-los en una bossa i enforneu-los al microones fins que estiguin suaus, això sol trigar cinc minuts. Fregiu la ceba en oli fins que estigui transparent, agafeu aproximadament 1/3 de la ceba de l'albergínia. Col·loqueu rodanxes suaus d'albergínia amb la ceba i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts. Sal, pebre, esprémer els alls. Les albergínies delicioses i saludables estaran a punt en menys de 20 minuts. És important recordar que les albergínies estan contraindicades per al seu consum durant els períodes d'exacerbació de les malalties renals i gastrointestinals.

Vídeo sobre els beneficis de l'albergínia: