Mongetes verdes: propietats beneficioses, indicacions i contraindicacions
Les mongetes són conegudes a Europa des del viatge de Colom. Les seves llavors eren portades d'Amèrica del Sud. En un temps es va conrear com a planta ornamental, però al segle XVII es va començar a utilitzar com a aliment. Actualment, es conreen varietats per a aquests propòsits mongetes espècies comunes i afins de la família de les lleguminoses. Hi ha varietats que no es mengen en forma de closca, sinó en forma de beines joves amb fesols verds. Intentem esbrinar què són les mongetes verdes, les seves propietats beneficioses i els seus usos.
Contingut:
- Composició química de les mongetes verdes
- Indicacions i contraindicacions per a l'ús de mongetes verdes
- Com preparar les mongetes verdes
Composició química de les mongetes verdes
Les mongetes verdes es diferencien de les mongetes amb closca perquè es mengen juntament amb fulles joves verdes i mongetes que no estan totalment formades. Les propietats beneficioses de les mongetes verdes van ser observades pels indis sud-americans.
En el món modern, la composició química, el valor nutricional i les propietats beneficioses de les mongetes verdes s'utilitzen àmpliament en la cuina i la medicina popular. A diferència de les varietats amb closca, les mongetes verdes tenen un baix contingut de proteïnes, però una major quantitat de fibra dietètica, vitamines i minerals. Valor nutricional 100 g cru llegum les mongetes són de 16 a 17 kcal.
Inclou:
- proteïnes 1,2 g
- greix 0,1 g
- hidrats de carboni 2,4 g
- aigua 91 - 92 g
- fibra dietètica 2,5 g
- substàncies de cendres 1,7 g
Dels macroelements, el sodi mereix atenció; el producte conté el 43% de la dosi diària. També hi ha els següents minerals del grup de macroelements:
- magnesi
- fòsfor
- potassi
- calci
Les mongetes verdes també contenen un microelement com el ferro. També conté:
- vitamina i provitamina A
- vitamina E
- vitamina C
- vitamina PP
- grup de vitamines B
A part, val la pena esmentar substàncies com les lectines. L'actitud cap a ells és ambigua, però en les mongetes verdes el seu contingut no és tan elevat, en aquesta quantitat són beneficioses, ja que poden suprimir el creixement de cèl·lules canceroses. Quan són en excés, les lectines perjudiquen el sistema immunitari i els glòbuls vermells; n'hi ha especialment molts en fesols amb vermell. mongetes. Si aquests fesols estan poc remullats i poc cuits, us podeu enverinar seriosament.
Indicacions i contraindicacions per a l'ús de mongetes verdes
Les mongetes verdes poden millorar el curs de la diabetis no dependent de la insulina. La seva composició química d'aminoàcids actua com la insulina i redueix els nivells de glucosa en sang. Podeu utilitzar tant suc fresc, només espremut, com decoccions de beines verdes, encara no seques. Els fesols en combinació amb nabius o els fesols en combinació amb cols de Brussel·les poden tenir un efecte positiu en el metabolisme de la insulina.
Per a la diabetis, podeu preparar una decocció complexa a partir de dues parts de beines verdes, dues parts de fulles de nabius i una part de llavors de lli. Tres cullerades d'aquesta barreja s'aboquen amb aigua bullint en una quantitat de 0,6 litres i es bullen durant 20 minuts. La decocció es pren tres vegades al dia, la quantitat de decocció per dosi és de 3 litres. Art. L'ús de mongetes verdes està indicat per a:
- l'obesitat
- hipertensió
- malalties del pàncrees
- reumatisme
- inflor
- gastritis amb baixa acidesa
- pedres al ronyó
- diabetis
- augment de l'excitabilitat del sistema nerviós central
Es recomana utilitzar decoccions de beines verdes si hi ha manca de llet durant la lactància materna. Una decocció de les beines alleuja perfectament la inflor; l'efecte de l'ús augmentarà diverses vegades si prepareu el medicament juntament amb blat de moro estigmes. Quan es tracta el pàncrees, els beneficis de les mongetes es poden millorar amb fulles de nabius. Com amb qualsevol medicament, hi ha limitacions i contraindicacions en l'ús de mongetes verdes.
Contraindicacions per a l'ús de mongetes verdes
No s'ha d'utilitzar decoccions, infusions i suc de mongetes verdes durant els períodes d'exacerbació de les malalties següents:
Com preparar les mongetes verdes
Les mongetes verdes es poden preparar de diverses maneres:
- En blanc beines verds
- Recollida de beines després de la batuda
- Gelant
Les beines de mongetes s'eliminen de l'arbust sense esperar que s'assequin. Això s'ha de fer a temps, mentre que les ales són carnoses i contenen la màxima quantitat de nutrients. Les beines collides es tallen en trossos d'1,5 - 2,0 cm, juntament amb les mongetes verds.
Després d'això, col·loqueu-lo sobre un full de paper en una capa. Les matèries primeres es tornen 1-2 vegades al dia. El procés continua fins que estigui completament sec. Les beines collides s'han d'emmagatzemar en un lloc sec. Les matèries primeres collides conserven el seu màxim benefici durant tot l'any. Un cop triturades o pelades les beines, també es poden preparar per al tractament i prevenció de determinades malalties.
Per fer-ho, s'han d'assecar el millor possible, es pot fer escampant-los sobre paper en un lloc sec i ben ventilat. Assecar durant 6-7 dies, remenant regularment.
Abocar en un pot sec i tancar amb una tapa. Emmagatzemar durant un any. Al compartiment congelador d'una nevera domèstica, podeu conservar les propietats beneficioses de les mongetes verdes congelant-les. Per fer-ho, ordena les beines i elimina les restes vegetals. Talleu a trossos de 3 cm de llarg, poseu-ho tot en una bossa i congeleu ràpidament.
Per fer-ho, no hauríeu d'omplir massa matèries primeres en una bossa. N'hi ha prou amb posar 0,6 - 0,8 kg. Emmagatzemar no més de 3 mesos. Subjecte a les condicions de temperatura, congelat mongetes manté totes les propietats fresques. Quan prepareu i utilitzeu els fesols per al tractament a casa, és important recordar que això no substitueix el tractament oficial i no us eximeix de visitar un especialista.
Vídeo sobre els beneficis i els danys dels fesols:
