Composició química de les patates i el seu valor nutricional

Les patates són una planta perenne tuberosa de la família de les solanàcies.

Les patates es portaven a Europa i a Rússia des d'Amèrica del Sud, més precisament de Xile, on es conreaven des de l'antiguitat. Actualment, les patates es conreen a tot arreu.

En primer lloc, les patates són un producte alimentari important. A més, els seus tubercles tenen un alt contingut en midó (fins a un 15%), també contenen proteïnes (1-2%), sucre (0,5-1%), aproximadament un 1% de sals minerals, així com greixos, fibra, àcids orgànics. , com ara llimona, oxàlic, poma i altres.

La composició química de les patates inclou proteïnes pures de 27 a 73 g per 100 g de pes de tubercle

A més de les substàncies anteriors, els tubercles de patata contenen vitamines B1, B2, B6, àcids ascòrbic i fòlic, P-carotè i els tubercles grocs en contenen més que altres, vitamines D, PP, K, E, H, U, potassi. , sals de calci, fòsfor, ferro i altres substàncies necessàries per a la vida humana.

El valor energètic de les patates és de 80-90 kcal/100 g.

Tots aquests ingredients actius són la base de la composició química de les patates.

Les patates no tenen igual en la varietat dels seus usos en la pràctica culinària, però la seva importància com a cultiu farrager és igual de gran. És un pinso de llet i s'utilitza per a la munyida de vaques parelles. Les patates són un aliment valuós per als porcs i els ocells.

A causa del fet que quan es planten patates, és necessari un llaurament profund, una gran quantitat d'adob i un afluix freqüent del sòl, els camps després de la rotació de cultius romanen nets i lliures de males herbes, la qual cosa és molt important per a la posterior plantació d'altres cultius. .