Beneficis i contingut calòric de les mongetes verdes

Les mongetes verdes han guanyat popularitat al nostre país fa relativament poc temps. Anteriorment, la nostra cuina només utilitzava llavors de mongetes, que fa temps que es coneixen com una de les millors fonts vegetals de proteïnes.

Història

La gent fa servir llavors de mongetes per preparar diversos plats nutritius des de l'antiguitat, però només al segle XVII es va pensar a tastar la tija jove verda d'aquesta planta de llegums. Ho van fer inventors xefs italians que, després d'haver descobert el sabor sorprenent de les beines joves, van començar a afegir-los a tot tipus de plats. Això no va ser molt fàcil de fer, ja que era necessari controlar l'etapa de maduració de la planta per no recollir fruits completament verds i, alhora, no permetre que s'endurissin. Per evitar tots aquests inconvenients, els criadors enginyosos finalment van desenvolupar una varietat especial de fesols, que es van anomenar "mongetes franceses". Ara es coneix com a mongetes verdes i es menja àmpliament a tot el món.

Aquesta varietat de mongetes destaca per les seves tiges suaus i molt tendres i les llavors igualment saboroses que les omplen. Contenen menys fibra que els fesols normals, cosa que els fa més tendres i, sobretot, més baixos en calories. Les mongetes verdes són inferiors a la varietat clàssica d'aquest tipus de llegum pel que fa al contingut de proteïnes, però al mateix temps la superen significativament pel que fa al contingut d'una gran varietat de vitamines i microelements beneficiosos per al cos humà.

Característiques beneficioses

Per exemple, les mongetes verdes contenen una gran quantitat de vitamina C, vitamines E i A, així com un munt de vitamines B. A més, conté elements útils com ara zinc, àcid fòlic, potassi, calci, magnesi, ferro, crom i una sèrie d'altres substàncies necessàries per al cos humà. Per tant, tots els que controlen la seva salut i s'esforcen per una nutrició adequada haurien de centrar la seva atenció en aquest meravellós representant de la cultura del jardí. És de més valor encara per a aquells que miren la seva figura i volen perdre pes.

El fet és que el contingut calòric de les mongetes verdes és de poc menys de 25 kcal per cada 100 grams, i la fibra i l'alt contingut en vitamines i altres nutrients el converteixen en un producte dietètic excepcional que es pot incloure amb seguretat al menú per a qualsevol persona que es preocupi pels seus aspecte i salut.

El consum regular de mongetes verdes té un efecte beneficiós en la digestió, així com en el funcionament del sistema genitourinari. Les substàncies actives que componen aquest tipus de mongeta ajuden a netejar els ronyons i poden servir com a mesura preventiva per a diverses malalties. Els fesols també són bons per al sistema cardiovascular i, per la seva capacitat per reduir els nivells de sucre en sang, sovint es recomanen per a persones que pateixen diabetis.

A més, té un efecte antimicrobià i és bo per a la bronquitis i altres malalties similars. Les mongetes verdes també es recomanen per al reumatisme, així com els dipòsits de sal, ja que aquest producte ajuda a eliminar els dipòsits de sal del cos.

És cert que, com molts altres productes, les mongetes verdes tenen les seves pròpies contraindicacions.Per exemple, no es recomana per a persones que pateixen determinades malalties intestinals, així com aquelles amb alts nivells d'acidesa a l'organisme. No es recomana menjar-ne per a malalties com la gota i la colitis.

Mètodes per cuinar les mongetes

Pel que fa a la cuina, les mongetes verdes es couen molt ràpidament. Només cal posar-ho en aigua bullint i coure uns 5 minuts. Les mongetes al vapor també surten genials. En aquest cas, la seva preparació trigarà uns 10 minuts. Cal tenir en compte que les mongetes acabades han de ser força fermes, però no cruixents. Si les mongetes verdes estan massa cuites, es tornaran massa toves, aquoses i perdran el seu excel·lent sabor.

Les mongetes verdes es poden servir com a guarnició de plats de carn i peix, ja que poden complementar-los perfectament, alhora que són de fàcil digestió i sense sobrecarregar el plat amb calories addicionals. Sovint aquestes mongetes s'utilitzen en amanides, guisats de verdures i fins i tot en algunes sopes.

Un altre avantatge de les mongetes verdes és la seva capacitat de conservar el seu excel·lent sabor i propietats nutricionals quan es congelen. És per això que tots els que conreen mongetes verdes no haurien de preocupar-se per les existències d'aquest valuós producte per a l'hivern. Per proporcionar-vos vitamines durant l'estació freda, n'hi haurà prou amb congelar una part de la collita i, a l'hivern, treure els fesols del congelador i cuinar-los segons calgui.