Composició química, valor nutricional i propietats beneficioses del pebrot dolç

Els pebrots dolços són verdures; es poden anomenar pebrots vegetals o pebrots. Aquesta és una planta de la família de les solanàcies. El pebre picant, que normalment es veu en forma de pèsols o mòlt en pols, pertany a la família del pebrot. De vegades dolç pebre L'anomenen búlgar, pel que sembla pel fet que després que els europeus van portar la planta d'Amèrica, els búlgars es van enamorar d'aquesta planta pel gust agradable i les propietats beneficioses del pebrot dolç.

Contingut:

• Vitamines i minerals del pebrot dolç, el seu valor nutricional
• Compostos químics beneficiosos en els pebrots dolços
• Beneficis del pebrot dolç, contraindicacions

Vitamines i minerals del pebrot dolç, el seu valor nutricional

El concepte de pebrot dolç inclou varietats de pebrots vegetals, que inclouen pebrots d'amanida i pebrots vegetals gruixuts. Els fruits d'aquestes plantes, des del punt de vista botànic, són falses baies, buides per dins. La forma i el color dels pebrots dolços poden ser molt diferents; hi ha varietats de parets primes i gruixudes, amb fruits:

• allargada
• arrodonida
• en forma de con,
• cilíndric

El color principal dels pebrots totalment madurs pot ser:

• verd
• groc
• vermell

Tot i que ara ja n'hi ha de lila, taronja i blanc pebrots. Però pel que fa al contingut de vitamines, minerals i valor nutricional, els pebrots dolços són molt semblants, tot i que hi pot haver lleugeres diferències en la quantitat de determinades substàncies segons la varietat, el color i el lloc de cultiu. Les fruites de pebre dolç contenen les següents vitamines:

• RR
• grup B 1, 2, 6, 9
• A
• E
• AMB

Cal tenir en compte que pel que fa a la quantitat de vitamina C, els pebrots són superiors a moltes fruites i baies. I encara que contenen menys d'aquesta vitamina que els escaramujos, en contenen unes 4 vegades més que les llimones, i entre les verdures són el líder absolut en vitamina C. Els pebrots també són rics en minerals. Contenen micro i macroelements:

• ferro
• iode
• zinc
• crom
• potassi
• magnesi
• fòsfor
• sodi

El valor nutricional de 100 grams de pebre és de 26 kcal. Conté:

• proteïnes, uns 1,6 g
• greixos, principalment en llavors, 0,1 g
• cendres 0,6
• fibra dietètica uns 2 g

Així, els hidrats de carboni representen unes 20 kcal. Les proteïnes contenen aminoàcids tant no essencials com essencials, encara que en la seva composició només els falten dos aminoàcids essencials, com l'arginina i la fenilalanina. Pebre dolç no es consideren de ple dret. A més de les substàncies enumerades, els pebrots també contenen compostos químics complexos.

Compostos químics beneficiosos en els pebrots dolços

Tot i que no hi ha molta diferència fonamental en la composició química dels pebrots de diferents colors, encara existeix. Els pebrots vermells brillants són el líder en el contingut d'un compost químic anomenat licopè. És responsable del color vermell, taronja i groc de la fruita. El licopè no és produït pel cos humà; només es pot obtenir a través dels aliments.

Aquesta substància frena els processos oxidatius i protegeix el cos de les cèl·lules cancerígenes.El pebrot verd és el líder entre els pebrots pel que fa al contingut d'àcids p-cumàric i clorogènic. Aquestes substàncies tenen activitat antiviral, inclosa actuar sobre el virus de l'herpes. Redueix el creixement de microorganismes patògens com Staphylococcus aureus.

Els pebrots verds contenen el fitosterol químic, que pot netejar el cos del colesterol dolent. Els fitosterens també tenen activitat anticancerígena. Com qualsevol producte alimentari, els pebrots es poden recomanar en alguns casos i s'han d'evitar en d'altres.

Beneficis del pebrot dolç, contraindicacions

Donat el baix contingut calòric i l'alt contingut vitamines, altres substàncies útils, els pebrots dolços es poden incloure en molts sistemes nutricionals baixos en calories, tant frescos com després d'un tractament tèrmic a curt termini. Els pebrots dolços han d'estar presents a la dieta de les persones que pateixen:

• anèmia
• deficiència de vitamines
• trastorns metabòlics
• estats d'immunodeficiència
• trastorns cardiovasculars
• oncologia

Cal dir que l'alta activitat anticancerígena fa que els pebrots dolços siguin útils tant per a dones com per a homes, ja que poden alleujar el càncer de mama i de pròstata. Els pebrots dolços tenen propietats antiescleròtiques; no només netegen els vasos sanguinis de les plaques de colesterol "dolent", sinó que també fan que les parets dels petits vasos sanguinis siguin més elàstiques.

Menjar pebrots dolços frescos es pot considerar una excel·lent prevenció d'ictus i atacs cardíacs. Menjar pebrots dolços ajudarà als pacients diabètics a evitar un fort augment dels nivells de glucosa en sang. Durant la temporada, els pebrots s'han de menjar frescos o després de cuinar-los a curt termini.

Per a les preparacions casolanes, es recomana congelar els pebrots dolços per a un ús futur; això comportarà la menor pèrdua de propietats beneficioses. Per molt beneficiosos que siguin els pebrots dolços, hi ha algunes malalties per les quals no s'han de consumir.

En primer lloc, es tracta de gastritis, úlceres gàstriques i duodenals durant el període d'exacerbació. Això es deu al fet que, a més de contenir els seus propis àcids, els pebrots dolços provoquen una major secreció de suc gàstric, cosa que agreuja el curs de malalties i evita la cicatrització de les úlceres. Els pacients amb hipertensió, insuficiència renal aguda i aquells que pateixen una excitabilitat nerviosa augmentada han d'utilitzar els pebrots dolços amb precaució.

Vídeo sobre com cultivar pebrots dolços: