On guardar la col fins a l'estiu, en film i paper, quines varietats triar

La col s'utilitza en molts plats culinaris, però a l'hivern és gairebé impossible trobar aquesta verdura que sigui densa i prou fresca. Per tant, moltes persones decideixen conservar aquest producte pel seu compte, a casa.

Perquè el procés tingui èxit, és important saber on emmagatzemar la col, quina varietat utilitzar i quins mètodes s'utilitzen.

Contingut:

• On emmagatzemar la col a l'hivern
• Quines varietats i caps de col triar per a l'emmagatzematge
• Com mantenir la col fresca fins a l'estiu, en paper, en caixes, un monticle vegetal, amb arrels
• Com emmagatzemar la col a la nevera, tallada, en paper film
• Com emmagatzemar la col al balcó
• Com emmagatzemar la col al celler, vídeo
• Malalties de la col durant l'emmagatzematge
• Què fer amb els caps de col tallades?

On emmagatzemar la col a l'hivern

Per mantenir els caps de col en perfectes condicions durant l'hivern, és important seguir el procés tecnològic.

S'utilitzen com a magatzems els següents locals:

• soterrani (soterrani);
• depressions o forats del sòl;
• botiga de verdures;
• nevera;
• al balcó (només aïllat);
• rebost.

Molta gent emmagatzema verdures ja preparades, per exemple, en escabetx. Aquesta col s'emmagatzema en bótes (lloc d'emmagatzematge - celler) o en pots, que es poden deixar a la nevera per a l'hivern.

El propietari ha de triar la millor opció per a si mateix, que no causarà molèsties innecessàries, però al mateix temps permetrà la màxima protecció del producte contra danys.

Quines varietats i caps de col triar per a l'emmagatzematge

La col blanca s'utilitza més sovint per a l'emmagatzematge. diferents varietats de col. Tipus com ara: Savoia, cols de Brussel·les, coliflor, cols de Pequín i bròquil no s'utilitzen per a aquests propòsits. Aquestes varietats es fan malbé ràpidament; l'únic que podeu fer amb elles és congelar-les durant un temps curt.

Tanmateix, no totes les varietats de col són adequades per a l'emmagatzematge a llarg termini. Val la pena utilitzar només varietats de mitja temporada i de maduració tardana.

Es presta la deguda atenció a l'estat dels caps de col. Si després de la inspecció es troben danys menors per insectes, esquerdes o impactes, aquestes forquilles es col·loquen en una pila separada per a un ús ràpid.

De caps sans de col, la resta de la tija s'ha de tallar tant com sigui possible perquè no comenci a créixer en el futur i no enviï tiges de flors. Les fulles s'eliminen fins a la penúltima capa; no s'ha de treure completament el fullatge, ja que serveix per protegir la verdura de la podridura.

Després d'això, el producte es renta sota l'aixeta amb una forta pressió per eliminar la sorra, la terra o les plagues restants sota les fulles i tiges (podeu utilitzar una dutxa per a això). Després del rentat, la col s'eixuga amb qualsevol drap.

El producte està preparat per a l'emmagatzematge i ara cal decidir el mètode i la ubicació.

Com mantenir la col fresca fins a l'estiu, en paper, en caixes, un monticle vegetal, amb arrels

Hi ha moltes opcions d'emmagatzematge.

Caixes. El mètode més senzill són les caixes o caixes, que després es baixen al soterrani.Les forquilles es dobleguen en diverses files, cadascun dels nivells té cinc caps. La tija ha de fer almenys tres centímetres. La primera fila es col·loca a la caixa amb les tiges cap amunt, la segona fila amb les tiges cap avall. Gràcies a aquesta disposició, es forma un coixí d'aire entre les verdures i els caps de col estan constantment ventilats.

Embolicant caps de col en paper. Aquest mètode requereix embolicar individualment cada col per separat amb paper de diari o un altre paper suau completament perquè no hi hagi taques obertes (no s'ha de prendre paper de colors, ja que les pintures poden contenir plom). El paper no permetrà que cada forquilla entri en contacte entre elles; aquesta capa serveix com a bon aïllament tèrmic i protegeix la verdura de la humitat i la llum. Les cols embolicades es poden posar posteriorment en bosses i baixar al celler.

Podeu desar amb roots de dues maneres:

• El primer mètode és el processament en argila. Es prepara un puré d'argila: cal agafar l'argila i barrejar-la amb aigua (proporció 2:1), hauríeu d'obtenir una massa cremosa. Els caps de col estan recoberts amb aquesta consistència perquè no hi hagi buits. A continuació, el producte es deixa assecar a l'exterior i es guarda al soterrani sobre prestatges de fusta. Es poden fer els mateixos passos quan s'emmagatzemen la col com a monticle vegetal.
• La segona opció és penjar els caps de col del sostre. Aquest mètode es considera respectuós amb el medi ambient i eficaç. Al sostre del soterrani s'adjunta un tauler de fusta durador, on s'introdueixen les ungles a distàncies iguals entre si. Una petita corda està lligada a les tiges, l'altre extrem de la qual està unit a un clau. Gràcies a aquest mètode, el producte es ventila constantment i és convenient treure'l. Si de sobte una verdura comença a podrir-se o fer mal, es notarà immediatament.

Cada opció és bona i ajuda a preservar el gust i les propietats beneficioses de les verdures.

Com emmagatzemar la col a la nevera, tallada, en paper film

Podeu utilitzar la nevera com a espai d'emmagatzematge. Per evitar que la verdura es faci malbé, s'embolica amb film.

Hauríeu de procedir segons el següent esquema:

• Per a l'emmagatzematge, utilitzeu només caps durs amb fulles verdes molt adjacents.
• Les tiges es tallen al fullatge inferior, o un parell de centímetres més.
• Eliminar les zones malaltes o danyades.
• El cap de col acabat s'embolica amb tres capes de pel·lícula. Es pren una pel·lícula de 300-400 mil·límetres d'amplada per a cada forquilla. És important que durant l'enrotllament no apareguin arrugues ni quedi aire, per tal que no entrin microbis que contribueixen a la descomposició del producte.
• Ara la col va a un recipient de verdures a la nevera. Si el cap es congela de cop, està bé, no perd les seves propietats nutricionals i beneficioses.

També podeu emmagatzemar caps tallats de col, però la vida útil serà més curta (període màxim - 3 mesos). Una meitat o quart s'embolica amb una pel·lícula i es col·loca a la part més freda de la nevera. El desavantatge d'aquest mètode és l'assecat de les vores, que s'han de retallar abans d'utilitzar-los.

Com emmagatzemar la col al balcó

Als apartaments, podeu emmagatzemar perfectament la col al balcó fins als mesos d'estiu. El més important és que el balcó estigui aïllat i ben envidrat, en cas contrari, les verdures es congelaran i es faran malbé.

Abans d'enviar-los al balcó, els caps de col s'han d'embolicar amb film o paper. Col·loqueu els caps sense anar junts, girant-los periòdicament i comprovant-los si hi ha danys. A l'hivern, aquest procediment es realitza un cop al mes, a la primavera el doble de vegades.El producte danyat s'elimina immediatament per no contaminar la resta.

Com emmagatzemar la col al celler, vídeo

El soterrani és ideal per guardar verdures. El més important és observar el règim de temperatura: la temperatura mínima no és inferior a zero, la màxima és de +2 graus i la humitat és del noranta al noranta-vuit per cent.

Una altra regla és no deixar el menjar a terra nu; els caps de col començaran a humitejar-se i podrir-se. És important posar terra de fusta a terra o fer prestatges penjants. La superfície s'ha de tractar amb una solució de sosa i després cobrir-la amb fulles de falguera i bardana. Podeu afegir una capa de palla per evitar l'excés d'humitat.

Col·loqueu els caps de col amb les tiges cap amunt, així els protegirà de la podridura. Quan us poseu, no us oblideu de la circulació de l'aire, així que disposeu les forquilles en diverses files, en un patró d'escacs. La col conservarà la seva presentabilitat i us delectarà amb les seves característiques gustatives durant tot l'hivern i la primavera.

Podeu obtenir més informació amb aquest vídeo:

Malalties de la col durant l'emmagatzematge

Les malalties es promouen per danys mecànics al cap, processament i transport inadequats i invasió de plagues. Les malalties comencen a desenvolupar-se al final de la temporada de creixement i durant l'emmagatzematge.

Malalties comunes.

Qualsevol malaltia és perillosa per a les verdures i necessita una eliminació urgent.

Què fer amb els caps de col tallades?

Per evitar emmagatzemar un cap de col en mal estat, hauríeu de comprovar immediatament la idoneïtat de les forquilles. La podridura, els punts d'impacte i les fulles verds s'han d'eliminar amb cura, però de manera que quedi una petita base per a la capa protectora.

Tanmateix, fins i tot després d'una selecció acurada, hauríeu de revisar els productes, ja que alguns caps de col es poden espatllar amb el temps. Les parts humides de la col es trenquen, els caps s'assequen i es tornen a deixar per emmagatzemar.

Si més de la meitat del cap de col està danyat, no s'ha d'emmagatzemar.

Si la col ha adquirit fulles seques o grogues, no hauríeu d'emmagatzemar aquest producte més, això indica el desenvolupament d'una infecció bacteriana que pot danyar altres verdures.

Per tant, per conservar la col correctament i durant molt de temps, heu de seguir unes regles senzilles.

Podeu utilitzar una nevera, un balcó, un soterrani, un traster i altres estances similars com a magatzem. Hi ha molts mètodes d'emmagatzematge; l'elecció depèn del propietari.

Per protegir-se de la podridura, les malalties i el deteriorament, val la pena inspeccionar acuradament les verdures amb antelació i eliminar les zones danyades.

Mirem un altre vídeo sobre les opcions d'emmagatzematge de la col: