Patates morades: quin tipus de fruita és?

A varietats morades Les patates inclouen aquelles que tenen un color intens no només de la pela, sinó també de la polpa. Aquestes varietats tenen un gust especial amb un toc de fruita seca. Avui dia, aquest tipus de patata es considera una delícia.

Contingut:

• Les propietats curatives de les patates morades
• Cuidant les patates morades
• Principis per a l'obtenció de varietats pels criadors domèstics

Recentment, els criadors d'arreu del món han començat una investigació activa per crear noves varietats de patata dietètica. L'acció de les noves espècies ha d'anar encaminada a millorar el benestar humà i el seu efecte beneficiós sobre el conjunt del cos. Una característica especial d'aquest tipus de patata és el color dels tubercles, no només externament, sinó també intern: morat, blau, rosa, vermell.

Les propietats curatives de les patates morades

El treball dels criadors en aquesta indústria està progressant amb èxit. Segons ells, les patates de colors o morades tenen una sèrie d'efectes positius sobre el cos humà. Per exemple, les patates, cuinades de qualsevol manera disponible, redueixen significativament la pressió arterial. En aquest aspecte, els científics han proposat restriccions al consum de patates de colors per a persones que pateixen hipotensió.

Com a resultat d'experiments sistemàtics, molts propietats positives noves varietats de patata. Els principals són:

1. La presència d'una gran quantitat d'antioxidants, que alenteix el procés d'envelliment;
2. La presència d'un complex vitamínic, la base del qual són les vitamines C, E i una sèrie de carotenoides;
3. Els colors brillants de la polpa del tubercle no són fruit de l'enginyeria genètica, sinó que tenen el color natural del pigment obtingut en creuar varietats silvestres africanes i equatorials.

El treball dels investigadors nacionals en aquesta àrea durant els últims set anys també ha donat resultats positius. Els estudis clínics han demostrat que el consum diari de patates morades (així com vermelles, blaves, taronges o rosas) comporta els següents factors positius:

• La visió millora;
• Les parets dels vasos sanguinis s'enforteixen;
• El risc de desenvolupar aterosclerosi es redueix dràsticament;
• Reducció relativa del nivell de desenvolupament de certs tipus de càncer.

El treball dels criadors en aquesta direcció continua avui. Es van fer conclusions inesperades a la llum dels estudis recents d'híbrids de varietats nacionals i estrangeres de patates morades i blaves. Va resultar que el tubercle híbrid absorbeix nitrats i nitrits nocius tres vegades menys, mantenint el nivell d'índex de midó. I el contingut de vitamina C en dos tubercles és igual al contingut en una llimona.

Cuidant les patates morades

Algunes varietats de patates morades ja estan en circulació al CIS. Però aquestes varietats són molt més exigents i requereixen més cura que les varietats de patata normals.

Patates morades molt susceptible a efectes patògens crosta i, més sovint, pateix de tizón de les fulles. L'escarabat de la patata de Colorado menja principalment plantes de patata morada, malgrat l'alt grau de tractament de control de plagues.El fet més desagradable és que durant la propagació "a l'ull", el tubercle de la patata es fa més petit i es converteix en una forma salvatge.

Principis per a l'obtenció de varietats pels criadors domèstics

En l'obtenció de noves varietats domèstiques es van utilitzar híbrids interespecífics per a les patates morades. El material d'origen per a ells eren les formes maternes de les espècies de patates conreades i domèstiques sud-americanes varietats de selecció: Santarka, Exotic i Tiras. Es va aplicar el mètode clàssic d'hibridació sexual, donant lloc a varietats amb diferents graus d'intensitat de color de la carn: des del violeta fosc fins al rosa pàl·lid. Unes 120 mostres obtingudes es troben en treball de selecció. Aquesta quantitat és molt prometedora per a l'obtenció de varietats fixes amb polpa de color.

Només el 30% de totes les espècies de patates conegudes estan implicades en el procés de selecció. Aquest és un material ric, sobre la base del qual els criadors intenten obtenir formes varietals de patates resistents a plagues i malalties, sense l'ús de l'enginyeria genètica.

En conclusió, m'agradaria dir que les patates morades són bastant sense pretensions en la preparació i se sotmeten a un tractament tèrmic juntament amb les varietats tradicionals. La qualitat del color de les patates morades no es perd si les cuineu en aigua salada. Per a les amanides, les patates es bullen amb la pell. Un plat original és el puré de patates rosa o blau, així com diverses preparacions de creps, patates fregides i patates fregides. Les qualitats gustatives de les patates normals i les morades són lleugerament diferents; les patates multicolors tenen un sabor de nou.

Esperem que aviat les patates de colors surtin de la categoria "delicadesa" i estiguin generalment disponibles per a qualsevol categoria de consumidor.