Varietats de col, descripció de les principals subespècies de col, les millors varietats
Col - un vegetal que està present en la dieta humana des de temps molt antic. La varietat de col que es conrea tant en horts personals com a escala industrial no acaba amb les varietats de la col blanca habitual. Intentem entendre alguns d'ells.
Contingut:
- Col i col de Savoia
- Coliflor i bròquil
- Subespècie de col. Col-rave, cols de Brussel·les i cols de Pequín
Col i col de Savoia
El tipus més comú que es conrea als jardins és la col. L'espècie pertany al gènere Col de la família de les Crucíferes. La varietat més comuna és la col. La col es cultiva pel seu cap dens i compacte. Els botànics classifiquen el cap de col o forquilles com un tipus de brot.
Per ser precisos, un cap de col és un brot apical que es troba a la part superior del brot. Aquest brot - el cap de la col - consta de moltes fulles, que es troben en una tija modificada - la soca. La soca és un brot dur escurçat, es troba dins del cap de col (forquilla).
La col es conrea com a cultiu biennal. El primer any, es forma una forquilla de fulles amb pecíols, que s'asseuen fortament a la tija: la tija. Les flors que produeixen llavors apareixen al segon any. Creixent La producció de cols per a llavors implica l'ús de tecnologies especials.
La col es pot dividir en dues varietats:
- blanc de col
- col llombarda
Aquestes varietats es diferencien pel color de les fulles. Els donen color els glucòsids vegetals de colors: antocians. Són les antocianines les que donen a la col vermella un gust específic i una mica amarg. Les varietats de col blanca, des del punt de vista culinari, són més versàtils. La col vermella, en principi, es pot utilitzar en els mateixos plats que la col blanca, però durant el tractament tèrmic perd el seu color brillant, però acolorint altres productes.
Al mateix temps, els dóna un color violeta pàl·lid no sempre apetitós. Per tant, és més convenient utilitzar la col vermella en amanides fresques, sobretot tenint en compte que algunes de les seves varietats toleren molt bé l'emmagatzematge fresc a llarg termini. Es poden recomanar les varietats següents per al cultiu a les granges personals:
blancs de col:
- Juny, varietat primerenca
- Cosac F 1, híbrid primerenc
- Zarya, varietat molt primerenca
- Slava 1305, grau mitjà
- Caporal F 1, híbrid de mitja temporada
- Varietat de Moscou tardana, mitja-tarda
varietats de col vermella:
- Calibos
- Mart
- Rubí
- Ocell de foc
- Juno
Col Savoià Tot i que forma forquilles, les seves fulles no tenen pecíols i venes durs. La fulla és corrugada, amb venes suaus i vesiculars; les fulles en si no tenen pecíols i venes rugosos, per tant, es classifica com una subespècie de col de jardí diferent de la col blanca i vermella. Les fulles de la col de Savoia poden ser de color verd, verd blavós o de diferents tons de groc.
Totes les varietats i varietats de cols i cols es cultiven tant a través de la sembra com de la sembra en terra oberta.
Coliflor i bròquil
La coliflor i el bròquil són varietats populars de col de jardí.Es diferencien perquè tenen un cicle de desenvolupament d'un any. Són populars com a varietats dietètiques, amb un gust agradable, rica composició en vitamines i baix contingut calòric. La coliflor, juntament amb la col romanesca, és un cap, de forma plana o rodona, format per brots florits.
El color del cap i les fulles circumdants pot variar, depenent de la presència de colorants en els teixits de la planta. Posteriorment, el cap creix, formant brots amb flors, en lloc dels quals maduren les llavors. Un tret característic de moltes varietats de coliflor és el període de collita prolongat, que pot superar un mes natural.
Les millors varietats de coliflor inclouen:
- Bola de neu, distingida pels caps el pes dels quals arriba a 1 kg, primerenca
- Movir 74, un híbrid, permet cultivar i collir dos cultius per temporada. d'hora
- Bellesa blanca, té bon gust i qualitat de conservació, mitjana
- Amerigo F1, un dels híbrids tardans més productius
- Cortes F1, caps fins a 3 kg de pes, híbrid tardà
Bròquil
Genèticament és l'avantpassat i parent proper de la coliflor. Es creu que el bressol d'aquest tipus de col és Itàlia. Traduït de l'italià bròquil significa branca florida o tija florida. Durant molts segles aquesta espècie es va cultivar només a Itàlia i no es coneixia en altres llocs. Des d'Itàlia la col va arribar a Anglaterra, i d'Anglaterra als EUA, on va arrelar amb èxit a l'estat de Califòrnia, on encara es cultiva en grans quantitats.
El segon nom del bròquil és la col d'espàrrecs; també hi ha una espècie anomenada calabresa, que es distingeix per un cap dens i dur.Igual que la coliflor, les inflorescències que encara no s'han obert formen el cap.
Quan es mengen, es desmunten en fragments formats per diverses inflorescències. Els cabdells de bròquil són verds i es cullen fins que desenvolupen flors grogues. Un cop obertes les flors, el bròquil no es menja. Les millors varietats i híbrids de bròquil:
Subespècie de col. Col-rave, cols de Brussel·les i cols de Pequín
El kohlrabi és una espècie de col - una tija. La tija modificada s'utilitza per a l'alimentació. Com les forquilles de col, està per sobre del sòl, però el seu sabor és més semblant als naps joves o sucosos. raves. El contingut de vitamina C és superior a altres tipus de col i més que en llimona. El color del fruit de la tija pot ser blanc o vermell.
Madura en menys de dos mesos, de manera que es pot sembrar en petits lots perquè el cultiu de tija no tingui temps de tornar-se gruixut i fibrós. Podeu sembrar directament a terra. Quan s'emmagatzema per a un emmagatzematge a llarg termini, conserva bé les seves propietats beneficioses.
Les millors varietats:
- Deli vermell
- violeta
- Gust
- Gegant
- Viena blanc
Les cols de Brussel·les són una subespècie de col de jardí. Hi ha moltes tiges en miniatura situades a la tija de la tija. Conté molt de fòsfor i té un llarg període de maduració. Si planteu cols de Brussel·les a l'abril, la seva collita es pot collir a l'octubre; hi ha varietats que maduren només entre desembre i gener, de manera que no són adequades per a la zona mitjana.
El desavantatge d'aquest tipus de col és la tendència a formar fletxes, l'avantatge és un agradable gust de nou quan es bull. Kocheski Brussel·les Les cols poden ser blanques o vermelles. Les millors varietats i híbrids són:
- Rubí, varietat vermella, rendiment i gust satisfactoris
- Diamond F 1, varietat primerenca, resistent a les fletxes
- Hèrcules, varietat tardana
Col
Molts botànics classifiquen la col xinesa com una subespècie del gènere del nap. Les fulles primes i plegades de la col xinesa formen un cap solt. Als països asiàtics, Corea i la Xina, moltes amanides i aperitius es preparen amb col xinesa. A Corea, els seus caps de col es fermentan sencers, coberts amb pebre, pastanagues i all. A més, s'afegeix al farcit de pastissos de vapor nacionals.
Una altra subespècie - la col xinesa, té pecíols gruixuts, que normalment es mengen; no forma cap cap de col. Per apreciar aquesta o aquella varietat de col, val la pena plantar-les totes en petites quantitats, sobretot perquè totes tenen tècniques agrícoles semblants.
Vídeo sobre els beneficis del bròquil:
