Com emmagatzemar l'all a casa

Els problemes amb la conservació de l'all preocupen qualsevol mestressa de casa i qualsevol estiuejant que l'hagi cultivat ells mateixos. L'all és un producte necessari a l'hora de preparar diversos plats; s'utilitza, en alguns casos, com medicament.

Contingut:

• Breument sobre l'all
• Condicions de preparació per a l'emmagatzematge
• Mètodes d'emmagatzematge

Breument sobre l'all

Els jardiners i jardiners fan servir l'espremut d'all en la lluita contra els insectes paràsits que perjudiquen els cultius. L'all és molt eficaç contra l'oïdi, la taca negra i el fusarium.

Fins i tot a l'antic Egipte, l'all s'utilitzava com a medicina que els sacerdots alimentaven els esclaus, protegint-los dels refredats. Es troben esmentats en els frescos fets a l'interior de les restes de l'arquitectura antiga. Durant tot aquest temps, no ha perdut les seves qualitats úniques. Aixo es perqué tasca de seguretat l'all collit o comprat esdevé molt important si és necessari el seu ús a llarg termini.

Condicions de preparació per a l'emmagatzematge

El mètode estàndard i d'àvia sempre ha estat trenes trenades que es penjaven a l'interior. En pintures antigues i pel·lícules històriques, sovint es poden veure aquests interessants teixits de cebes i alls penjats a les parets o golfes. Per què, molts encara recorden molt bé aquestes trenes que feien les seves pròpies àvies. Però no tothom sap que, a més de trenar, hi ha moltes més maneres d'emmagatzemar l'all.

No estaria bé recordar que l'all que més dura és el que s'ha collit a temps, evitant que els caps s'esquerdin, controlant el moment de groc de les fulles, assecant-los correctament a l'ombra i seleccionant caps sans.

Hivern collit al voltant del vint de juliol i la primavera, els primers deu dies d'agost. El més important a recordar és que l'all s'ha de collir en temps completament sec, a primera hora del matí o al vespre, quan els raigs solars no són especialment forts. Després d'això, s'ha de deixar assecar durant un temps a l'aire fresc i, només després d'això, comencen els preparatius per a l'assecat. A més, cal tallar-lo correctament: treure les arrels amb unes tisores, un ganivet o unes tisores de podar i després cremar-la amb foc i tallar la tija, retrocedint 1,5-2 cm des de l'inici del coll.

L'all d'hivern s'emmagatzema perfectament en una habitació fresca i seca, on la temperatura és de +3 a -5 graus, fins aproximadament l'Any Nou. Primavera - molt més: fins a la primavera i fins i tot fins a la nova collita, tenint en compte la necessitat de mantenir les mateixes condicions de temperatura.

Heu d'entendre que en condicions d'apartament, fins i tot amb una preparació adequada per a l'emmagatzematge, només podeu aconseguir 3-4 mesos de conservació completa. La congelació també comporta la pèrdua no només de vitamines beneficioses, sinó també un deteriorament important del gust.

El millor és dur a terme les manipulacions següents abans de començar a afegir all: cal escalfar l'oli vegetal durant dues hores, afegir-hi iode a raó de 10 gotes per mig litre i tractar cada cap d'all amb aquesta solució. Deixeu-lo assecar al sol i podreu començar a utilitzar-ne qualsevol mètodes d'emmagatzematgeque donarà el millor resultat final.

Mètodes d'emmagatzematge

Aquests són alguns exemples de preparació i emmagatzematge de l'experiència popular:

1. Aboqueu una petita capa de sal en una caixa de fusta amb forats freqüents a les parets, poseu-hi caps d'all en fila i cobriu-los amb una altra capa de sal. Repetiu el procediment, omplint fins a la part superior. Amb aquest tipus d'emmagatzematge, l'all es mantindrà fresc i sucós fins a la primavera. En lloc de sal, podeu agafar serradures o cendres seques.
2. Podeu conservar els alls en oli de gira-sol. Els grans s'han de pelar, abocar-los en un pot, sacsejar-los bé per segellar, abocar oli i tancar-los amb una tapa amb forats perquè l'all no "sufoqui". Aquest oli té una agradable olor d'all.
3. Podeu emmagatzemar els alls en bosses fetes de teixit gruixut i natural, millor juntament amb la pell de ceba. Aquest mètode és més eficaç quan l'all es compra en una botiga i en quantitats no molt grans.
4. N'hi ha un més recepta popular emmagatzematge, en el qual els caps d'all es submergeixen en parafina fosa i després es deixen escórrer. La parafina evita que la humitat s'evapori de les dents. Aquest mètode s'utilitzava constantment prèviament als magatzems d'hortalisses estatals abans de ser enviat a la xarxa de distribució i donava molt bons resultats.
5. Molta gent emmagatzema els alls sense pelar en pots de vidre, ruixats amb farina seca (l'última capa de farina ha de tenir almenys 2 cm).

Així, seguint totes les regles descrites anteriorment, podeu fer-ho aconseguir bons resultats, assegurant-vos que tots els vostres alls finalment es cuin i no acabin a les escombraries. Perquè per primera vegada a l'hivern no hagis de recórrer als serveis de les botigues pel que has pogut cultivar tu mateix al jardí, i ara conservar amb alta qualitat.