Cigrons, descripció i propietats beneficioses en medicina i cuina

Els cigrons són una planta que es conrea des de fa tant de temps que és bastant difícil determinar amb precisió la data del seu cultiu. La planta va arribar al territori de Grècia i Roma a l'edat del bronze, i fins i tot llavors se'n van cultivar diverses alhora. varietats. A més d'utilitzar-se com a aliment, la planta era venerada com a planta medicinal. Durant diversos mil·lennis, no només s'han utilitzat les qualitats nutricionals del cultiu de cigrons, sinó també les seves propietats beneficioses.

Contingut:

• Descripció botànica de plantes del gènere Nut
• Per què es cultiven els cigrons?
• Els cigrons en la medicina oficial i popular
• Cigrons a la cocció

Descripció botànica de plantes del gènere Nut

Segons la classificació, els cigrons són un gènere de plantes de la família de les llegums. La forma de vida és una planta herbàcia anual, tot i que també hi ha plantes perennes semiarbustives. Les arrels i els rizomes són força forts. Les tiges de les varietats perennes són molt ramificades i nombroses, mentre que les de les varietats anuals són erectes, ramificant-se més sovint des de la meitat del brot. Molt sovint tenen una pubescència densa. Les fulles de la majoria dels representants són petites, la vora de la fulla té denticles i es poden disposar per parelles o no per parelles.

Les flors són blanques, rosa clar o blau. La forma de la flor, com la majoria de llegums, s'assembla a una arna. Les beines de la planta són ovalades, inflades i tenen pubescència peluda. S'obre amb dues portes. Conté parts arrodonides a l'interior llavors. Hi pot haver d'1 a 4 peces.La superfície de les llavors en la majoria de les espècies és lleugerament arrugada o berrugada, una mica semblant a la superfície d'una avellana. El gènere inclou diverses desenes d'espècies de cigrons, incloent:

• Dzungarian
• petit
• pues
• Anatòlia

El tipus més famós són els cigrons o cigrons. És aquesta espècie la que se sol cultivar en cultiu i després s'utilitza com a aliment.

Per què es cultiven els cigrons?

Els cigrons es cultiven activament a molts països. El líder en producció de cigrons és l'Índia; durant l'última dècada, la producció de cigrons en aquest país s'ha duplicat. Això es deu tant a unes condicions climàtiques adequades, un clima molt càlid amb molts dies assolellats i poca pluja, com al fet que part de la població segueix una dieta vegetariana, i els cigrons són bastant capaços de substituir els productes animals.

Tot i que les varietats de llavors blanques són més grans, els cigrons marrons són els cigrons més cultivats a l'Índia. Aquí creix majoritàriament desi chana petita i de pell marró.

Després de l'Índia, el lideratge en cultiu pertany al Pakistan, Austràlia i Turquia. Els cigrons lleugers amb llavors grans - kabuli chana - són més populars aquí. Els cigrons marrons pelats o chana dal tenen un índex glucèmic molt baix, fet que els fa indispensables en l'alimentació de les persones que pateixen diabetis. Pel que fa al contingut de proteïnes, els cigrons són inferiors a altres llegums, però les seves proteïnes són absorbides pel cos gairebé completament. A més, benefici els cigrons ve determinat pel contingut:

• fòsfor
• potassi
• calci
• glàndula
• sofre
• cobalt
• zinc

Fins i tot una quantitat molt modesta de cigrons bullits pot proporcionar el requeriment diari d'aminoàcids essencials, àcid fòlic i altres substàncies beneficioses i nutritives. L'alt contingut en fibra ajuda a millorar la funció intestinal. Pel que fa al contingut de proteïnes, els cigrons no són inferiors a la carn. A més, la diferència entre les varietats blanques i marrons en la composició és insignificant.

A causa del seu contingut en nutrients, els cigrons estan creixent en popularitat a tot el món. Des del 2005 aproximadament, les seves plantacions han aparegut als EUA i Canadà. S'han criat varietats especials de cigrons per al cultiu a Rússia i als països de la CEI:

• Color
• Pegàs
• Rosana
• Dobrobut
• Triomf

Els cigrons en la medicina oficial i popular

Des de l'antiguitat fins als nostres dies, les propietats beneficioses dels cigrons s'han utilitzat activament en la medicina popular. Actualment, la medicina tradicional no nega els beneficis dels cigrons. En primer lloc, nosaltres mateixos mongetes i els productes elaborats amb ells són recomanats pels metges per a la nutrició terapèutica per a la diabetis i la intolerància al gluten. Els plats de cigrons també ajuden a evitar la deficiència de ferro, fins i tot per a les futures mares. En la medicina popular, els pèsols turcs s'utilitzen:

• per a malalties oculars
• per netejar el cos
• en tossir

Es creu que el consum regular de cigrons és una mesura preventiva contra les cataractes oculars. Per a la prevenció n'hi ha prou amb consumir llavors de cigrons remullats. Per fer-ho, aboqueu mig got de cigrons amb un got d'aigua al vespre i mantingueu calent fins al matí. Durant aquest temps, els cigrons es tornaran suaus i tindran el màxim efecte positiu sobre el cos.

Per tractar la bronquitis, cal prendre un got de cigrons picats i bullir-lo amb aigua. Agafeu dos litres d'aigua i coeu el guisat durant mitja hora.Després d'això, poseu-hi mantega, amaniu-ho amb suc de rave i api. Prendre petites porcions a intervals regulars durant tot el dia.

És important saber-ho tractament els cigrons tenen contraindicacions. En primer lloc, es refereix a la vellesa i la intolerància individual. A més, no es recomana consumir cigrons per a persones amb malalties de la bufeta, els ronyons o la vesícula biliar durant una exacerbació. Les persones sanes poden i han d'incloure plats de cigrons a la seva dieta.

Cigrons a la cocció

Podeu utilitzar els cigrons a la cuina de la mateixa manera que els pèsols normals; podeu cuinar-ne sopes i farinetes. Pots sorprendre els teus éssers estimats amb una amanida amb cigrons germinats. Per fer-ho, cal fer germinar els cigrons posant-los en remull en aigua la primera nit. El segon dia, cal rentar les mongetes i posar-les en un colador folrat amb un tovalló de cotó o de lli remullat amb aigua.

Conserveu-ho durant 12-14 hores més. Aquests cigrons ja es poden considerar germinats; després es poden conservar a la nevera, rentant-los diàriament. En els primers dies, afegir fresc a les amanides. El 5è - 7è dia, quan els cigrons ja han germinat, podeu fer-ne una sopa. Per preparar una amanida de verdures amb verdures crues i cigrons germinats cal prendre:

• tomàquet
• fulla d'enciam
• dent d'all
• un parell de cullerades de cigrons germinats
• sal

Tallar el tomàquet, esquinçar la fulla d'enciam amb les mans, aixafar All, posar cigrons. Afegiu-hi sal al gust i amaniu-ho amb oli i suc de llimona. Aquest plat és ideal per a persones que segueixen tant una dieta habitual com una dieta vegetariana i crua. Quan es preparen productes de forn els dies de dejuni, els ous es poden substituir per decocció de cigrons.

Quan feu plats amb cigrons, és important recordar que s'han de posar en remull durant diverses hores; això no només reduirà el temps de cocció, sinó que també reduirà els fenòmens desagradables associats a la formació excessiva de gasos. A més, no heu de beure aigua crua immediatament després dels plats de cigrons.

Vídeo sobre com cuinar els cigrons: