Quins són els tipus de verdures, grups i noms, quins són els beneficis per als humans?

Verdures – una valuosa font de nutrients necessaris per al cos. Són la base de l'alimentació, el menú en què predominen és força variat, però no complet. Utilitzem per a l'alimentació tant productes familiars que podem conrear al nostre hort, com exòtics comprats a la botiga. La seva diversitat és sorprenent.

Contingut

1. Diferència entre verdures i fruites
2. Quins són els tipus de verdures, grups i noms?
3. Sobre els beneficis dels aliments d'origen vegetal
4. Una mica d'història
5. Coneixem les verdures exòtiques, els seus noms i fotos
6. Com apareixen nous tipus de verdures

Diferència entre verdures i fruites

Per classificar, cal entendre en què es diferencien fruites a partir de verdures. Tots els cultius d'hortalisses es cultiven en jardins i s'utilitzen en la preparació de plats principals, i les fruites s'utilitzen com a postres.

Creixen als arbres i arbustos i s'anomenen fruits. Aquesta és la diferència principal, però, com sempre, hi ha excepcions a qualsevol regla. Per exemple, una beina de mongetes creix d'un ovari de flor, un signe d'una fruita. Per definició científica, aquests inclouen cogombres i pebre.

Durant molt de temps s'ha considerat que les verdures són les parts suculentes de les plantes adequades per a l'alimentació. Per evitar confusions, cal entendre que hi ha classificacions científiques i culinàries. No us sorprengueu quan apareguin discrepàncies amb la saviesa convencional. En aquest cas, considereu-ho des d'un punt de vista botànic més que no pas culinari.

La verdura és un concepte força ampli.El valor culinari més utilitzat són les parts comestibles de les plantes que es poden utilitzar per preparar diversos plats o menjar crues.

Per aquest motiu, les paraules verdures i plantes no són sinònimes. Les plantes són un concepte general, i les verdures són només una part de les plantes que es poden menjar.

Quins són els tipus de verdures, grups i noms?

Les verdures són parts de les plantes aptes per cuinar. Aquests inclouen un gran grup amb l'excepció de cereals, fruites, fruits secs, bolets, baies.

Es divideixen en:

• frondosos: inclouen cols de totes les varietats, bledes, herbes, acedana, estragó, espinacs;
• fruita: sucre, pebrot, pebrot blau, tomàquets;
• floral - carxofes;
• llegums - fesols, pèsols, fesols;
• carbassa - carbassa, carbassó, cogombres, carbassa, chaiote, lageniria, cogombre síndria;
• verdures d'arrel - remolatxa, naps, pastanagues, raves, raves;
• cultius de tubercles: carxofa de Jerusalem, patates;
• bulbosa i tija - All, tot tipus de cebes, ruibarbre, espàrrecs;
• alga - nori.

Sobre els beneficis dels aliments vegetals

De vegades la divisió es fa segons l'efecte que té sobre el cos.

Hi ha aquests grups:

• per al sistema cardiovascular: els fesols, les mongetes, l'all, la carbassa es beneficiaran, bròquil;
• per al fetge: són útils les cols de qualsevol tipus, els tomàquets, els cogombres, les pastanagues, els alls;
• per estimular la funció biliar: carxofa, fesols, soja, fesols;
• per restaurar el fetge: síndria, meló, carbassa;
• per a la pèrdua de pes: espinacs, espàrrecs, enciam, cogombres, pastanagues, bròquil;
• per estimular l'activitat cerebral - cols de Brussel·les, remolatxa, espinacs, que conté antioxidants en grans quantitats. El seu ús es recomana per a persones que pateixen estrès mental;
• quan està embarassada, cal afegir carbassa, pastanagues, naps i remolatxa al menú;
• Menjar ajudarà a augmentar la teva immunitat pebre, cogombres, tomàquets, amanides, col;
• Les mongetes, el bròquil, la carbassa, la remolatxa ajudaran a normalitzar els processos digestius, blat de moro, que conté grans quantitats de vitamines, aminoàcids i minerals, que ajuda a eliminar els compostos nocius dels intestins.

A més, el pebre vermell és un remei meravellós per a la prevenció del càncer, ajuda a millorar la visió i disminueix la pressió arterial. El pebre groc ajuda a frenar el procés d'envelliment, normalitzar el colesterol i millorar la memòria.

El coneixement sobre els beneficis dels productes d'origen vegetal us ajudarà a l'hora de crear una dieta per a una nutrició adequada.

Una mica d'història, llista i origen de les verdures i fruites de cultiu tradicional

La gent va començar a conrear plantes útils fa força temps. La història de l'agricultura es remunta a l'edat de pedra. Les primeres persones es dedicaven a recollir, recollir llavors, fulles i fruits que eren comestibles. Llavors va aparèixer l'agricultura a un nivell primitiu: s'escampaven les llavors recollides, després es feia la collita.

Els primers criadors es poden considerar gent antiga: escollien plantes els fruits de les quals es distingien pel seu gust i alt rendiment per recollir les seves llavors. En altres paraules, tots els cultius d'hortalisses tenen la seva pròpia història centenària.

Col

La Mediterrània és considerada la seva pàtria. Al principi es dedicaven al cultiu d'espècies frondoses. col, i després van aparèixer altres varietats. Teofrast, un famós botànic de l'antiguitat, va descriure el cultiu de la col frondosa al segle III. BC.

Plini al segle I. ADva testimoniar l'existència de 8 varietats de col, que inclouen fulla, col i bròquil.

Generalment s'accepta que la col va arribar a Rus' al segle VII. aC, el seu cultiu es va dur a terme al Transcaucas. Amb el temps, es va estendre per les terres de Moscòvia.

Les varietats més comunes i estimades són les varietats de col blanca.

Ceba

Les terres d'Àsia Central i l'Afganistan són el bressol d'aquesta planta. Creixent Luke es dedicaven al territori de l'Índia, Egipte i l'Antiga Grècia. El mateix Hipòcrates va tractar els seus pacients amb això.

Els legionaris de l'antiga Roma estaven obligats a menjar aquesta verdura: molts creien que feia que la gent fos forta, valenta i enèrgica.

Els plebeus francesos, espanyols i portuguesos menjaven ceba diàriament a l'edat mitjana. Va arribar al territori de Rus' als segles XII-XIII.

All

Els arqueòlegs el van trobar durant les excavacions de les piràmides egípcies. També era conegut a l'antiga Grècia i Roma. Al llarg de l'Edat Mitjana All utilitzat com amulets que podrien salvar de les desgràcies.

Patata

Amèrica Central i del Sud es considera el bressol d'aquest tubercle. Ara no es troba a la natura. patata, Gràcies als espanyols va acabar a Europa, després es va estendre per tot el continent.

A Europa no va ser acceptat immediatament. Senat rus a mitjans del segle XVIII. va emetre un decret sobre el cultiu de la patata. Es va utilitzar la introducció contundent de la cultura. El cultiu de tubercles es va estendre a Rússia només a mitjans del segle XIX.

Cogombre

Planta rara els fruits de la qual s'utilitzen com a aliment quan no estan madures. Pàtria cogombre Es considera que és el sud-est asiàtic i té més de 6.000 anys. Fins avui, es pot trobar salvatge a l'Índia.

Ningú sap exactament quan va arribar el cogombre a Rússia.Es suposa que en van conèixer al segle IX, i la seva difusió es va produir als segles XVI-XVII.

Nap

La pàtria d'aquesta verdura és la Mediterrània. Els antics grecs el menjaven, el tractaven i alimentaven el bestiar. Els antics romans consideraven els naps al forn una delícia.

A Rus, abans de l'arribada de les patates, els naps eren molt utilitzats. A partir d'ell es van preparar primers, segons i postres. S'hi associen molts costums i creences. Els naps apareixen sovint en el folklore oral: els contes de fades "Naps", "Tops and Roots".

Pel que fa a les fruites, les posicions de lideratge durant molts segles han estat ocupades per:

• pomes i peres
• cireres i cireres dolces
• prunes i albercocs

Coneixem les verdures exòtiques, els seus noms i fotos

Molts veïns del nostre país ja no es sorprenen de veure plàtans, pinyes, cocos, kiwis, alvocats o mangos. No tothom sap com tenen l'aspecte, l'olor i el gust de les fruites, que es subministren en petites quantitats. Et convidem a conèixer verdures i fruites exòtiques, els seus noms i fotos.

Fes una ullada a la nostra llista de fruites i verdures sorprenents.

Carambola - fruita estrella

Si talleu la fruita de manera transversal, obtindreu una estrella de cinc puntes al tall. Hi ha varietats amb fruites de gust àcid i dolç.

Els dolços es mengen com les postres: crus, s'assemblen raïm, mango i llimona alhora. I els àcids s'utilitzen per fer amanides.

Arròs prohibit

Una varietat d'arròs amb grans negres que creix a la Xina. Inicialment grans negres, quan es cuinen adquireixen un color morat fosc. Tenen un sabor de nou i contenen molts microelements. L'arròs va rebre aquest nom pel fet que només els representants de la família imperial podien consumir-lo.

Rave síndria

Mirant la verdura d'arrel en secció transversal, blanca per fora i vermella per dins, sembla com si s'hagués girat del revés. El cultiu d'arrel és força impressionant en mida, com una pilota de beisbol. Pertany a la família de les crucíferes. Quan es talla a rodanxes, s'assembla a rodanxes de síndria, sobretot si s'escampa amb llavors de sèsam.

Col de corall – romanescu

El parent més proper d'aquesta increïble verdura és coliflor. La vista és simplement fascinant. A tothom li agradarà!

pastanagues morades

Molta gent no sap que les pastanagues tenien originalment un color porpra, que es deu al contingut del colorant: antocianina, que té un color morat i és un antioxidant.

Es van trobar imatges de pastanagues morades als frescos que decoren un antic temple d'Egipte, que es remunten al 2.000 aC. Aquesta planta es va conrear a l'Afganistan, el Pakistan i el nord de l'Iran al segle X. Les pastanagues amb colors carmesí, blanc i groc es van importar al continent europeu al segle XIV. També es van cultivar varietats amb colors verds, vermells i negres.

Científics d'Holanda han estudiat les propietats de la violeta pastanagues. Van arribar a la conclusió que aquest tipus de verdura ajuda a protegir el cos del desenvolupament de càncer i malalties del sistema cardiovascular.

Pinya de maduixa

La traducció literal del nom sembla pinya baia. La pàtria d'aquesta fruita sorprenent és Amèrica del Sud. Les baies van ser descobertes pels agricultors. Ara es cultiven en hivernacles. Així, es va recuperar una varietat en perill d'extinció.

Quan les baies no estan madures, són verdes, però quan estan madures, la pell es torna blanca i les llavors es tornen vermelles.

patates morades

Aquest tipus de patata no només té la pell porpra, sinó també la polpa.Tots els plats elaborats amb ella conserven el seu color morat i el seu gust com els habituals, però contenen moltes antocianines, que fan albergínia, nabius, mores morades.

Com apareixen nous tipus de verdures

Gràcies al treball dels criadors, al seu treball dur i minuciós, apareixen noves varietats vegetals i híbrids a la Terra.

A través de l'encreuament interespecífic, apareixen nous tipus sorprenents de fruites i verdures, com ara:

• síndria groga - s'obté en creuar una síndria regular i salvatge, que té la carn groga;
• pluot - el resultat de l'encreuament prunes amb albercoc;
• yoshta - un híbrid obtingut encreuant groselles amb groselles;
• brocollini - resultat de l'encreuament de bròquil amb bròquil, que va provocar l'aparició d'espàrrecs amb un cap de bròquil a la part superior;
• Neshi és un híbrid de poma i pera. Es cultiva a Àsia durant diversos segles. Altres noms són japonès, aigua, sorra o pera asiàtica;
• tomàquet - un híbrid de tomàquets i patates - tubercles de patata a terra i raïms a sobre tomàquets.

Les formes naturals d'aparició de noves espècies triguen molt de temps, però gràcies a la selecció, cada any apareixen noves varietats i tipus de fruites i verdures, que atrauen amb el seu aspecte, gust original i color inusual.

Podeu obtenir informació encara més útil sobre els cultius d'hortalisses mirant aquest interessant vídeo: