Api pecíol, preparacions per a l'hivern, opcions d'emmagatzematge a llarg termini

L'api pecíol és un cultiu d'hortalisses que té les fulles recollides com un cap de col, amb les bases blanques (etiolades) fortament cobertes. A més de l'api blanc amb peça, hi ha una forma vermella, així com varietats de fulles i arrels.

La verdura és rica en fibres vegetals, olis essencials, macro i microelements, vitamines, el seu sabor és picant i fresc. Un dels pocs, conté hormones masculines (androsterones), "crema" l'excés de pes. Madura a finals de tardor.

Anem a esbrinar com preparar l'api ratllat per a l'hivern perquè pugueu tenir una verdura sana i saborosa a taula durant més temps.

Contingut:

• Com emmagatzemar l'api pecíol: fer els preparatius per a l'hivern
• Amanida d'api pecíol per a l'hivern
• Condiment d'api i salsa
• Api en escabetx per a l'hivern
• Pecíol d'api en salsa de tomàquet
• Preparant el suc d'api
• Com emmagatzemar l'api pecíol al congelador

Com emmagatzemar l'api pecíol: fer els preparatius per a l'hivern

Com a producte de saba cel·lular altament concentrada, api pecíol es pot emmagatzemar al compartiment de verdures de la nevera sense pèrdua de qualitat durant 3-4 setmanes.

Per fer-ho, es renta cada tija, es deixa assecar sobre un drap i s'envasa en plàstic o paper d'alumini.

Per conservar-lo més temps, hauríeu d'utilitzar un dels mètodes següents:

• emmagatzemeu els caps amb fulles i tiges indivises al celler, els extrems inferiors de les tiges s'han de submergir a la sorra, la humitat de la qual és superior al 80%, la temperatura de l'aire al celler és de +3 a 4 ºC;
• preparar en forma d'amanides;
• preparar condiments o salsa;
• verdures adobades o marinades;
• preparar suc;
• congelar pecíols i verdures;
• assecar les matèries primeres.

Vegem cada opció d'emmagatzematge amb més detall.

Mirem un vídeo amb consells útils:

Amanida d'api pecíol per a l'hivern

L'amanida de pastanaga és molt fàcil de preparar, necessitareu:

• Tiges d'api - 5 peces.
• pastanagues - 3 peces.
• Sal, sucre, anet - al gust

Talleu les tiges d'api i les pastanagues a tires fines, barregeu-les amb sal i sucre al gust, afegiu-hi l'anet. Deixar salar a pressió durant 4-5 dies. Podeu preparar una salmorra amb sal i sucre i abocar-la sobre les verdures.

Amanida amb tomàquet i ceba:

• 1 kg de tomàquets tallats a rodanxes
• 1 kg de ceba - tallada a mitges anelles
• 1 kg de pastanagues
• 0,3 kg de pebrot dolç - tallat a tires
• tiges d'api - 4 peces. tallat a mitges anelles, afegir l'anet i el julivert.

Barregeu bé les verdures i les herbes amb sal, poseu-les en pots i poseu-les a la nevera per guardar-les. L'amanida es prepara amb el seu propi suc.

Condiment d'api i salsa

Per condimentar, utilitzeu anet, julivert i api en quantitats iguals. Les herbes i les tiges es trituren, s'escampen amb sal, es posen en pots i es guarden a la nevera. S'utilitza en amanides, primers i segons plats, especialment patates.

La salsa es prepara en una batedora. Picar les tiges d'api, afegir sal, pebre negre i 0,5 ml d'essència de vinagre. Si teniu previst emmagatzemar la salsa, s'aconsella bullir-la al bany maria.

Api en escabetx per a l'hivern

La marinada es prepara amb oli vegetal.

Preparat:

• Tiges d'api - 1 kg
• sal - 60 g
• Sucre - 25 g
• Verds de coriandre - 40-50 g
• Oli vegetal - 100 g
• Pebre vermell mòlt - un pessic
• Vinagre 7% - 2 cullerades. l.
• salsa de soja - 2 cullerades.

Escalfeu l'oli, afegiu-hi sal, sucre, coriandre, pebre vermell. Aboqueu la barreja calenta sobre l'api picat. Deixar en remull tota la nit.

A continuació, remenar, afegir vinagre i salsa de soja, posar en pots, esterilitzar durant 10 minuts i enrotllar.

L'amanida amb carbassons i pastanagues es prepara de la següent manera:

• Carbassó - 2 kg
• pastanagues - 1 kg
• Tiges d'api - 0,5 kg
• All - 2 peces.
• Anet, llorer - 3 g cadascun
• Grans de pebre - 12-15 peces.

Talleu el carbassó, les pastanagues, l'api a daus, poseu-los en pots de vidre esterilitzats, poseu-hi l'anet, el llorer, uns quants grans d'all i els grans de pebre al fons.

Prepareu una marinada de sal i vinagre a raó de 30 g de sal i 20 ml de vinagre al 7% per 1 litre d'aigua. Aboqui la marinada en pots, esterilitzar durant 10 minuts i segellar amb tapes metàl·liques.

Pecíol d'api en salsa de tomàquet

Preparar:

• Tomàquets - 1 kg
• Tiges d'api - 5 peces.
• Pebrot dolç - 4 peces.
• Espècies - al gust
• sal - 30 g
• Vinagre 7% - 20 ml.

Esprémer el suc dels tomàquets, portar a ebullició, bullir durant 10-12 minuts, afegir verdures tallades a daus, bullir durant 8-10 minuts, abocar vinagre.

Col·loqueu la barreja en pots, esterilitzar i segellar amb tapes metàl·liques.

Preparant el suc d'api

Tons de suc d'api, activa el metabolisme, satura el cos amb vitamines i microelements. No conté molta fibra, per la qual cosa és útil fins i tot per a nens a partir de 3 anys.

El suc es pot preparar fàcilment amb un espremedor de tiges fresques. En perdre pes, no s'ha d'afegir sal!

Prendre 1/2 tassa diària al matí amb l'estómac buit.

En combinació amb suc de tomàquet, sal i espècies, així com en presència d'una petita quantitat d'alcohol, s'obté el còctel Bloody Mary.

Com emmagatzemar l'api pecíol al congelador

A l'hivern, les tiges es poden congelar. Per fer-ho, cada fulla es separa, es renta i s'asseca. Els pecíols es tallen en longituds de 8-10 cm, es col·loquen en bosses de congelació i es col·loquen al compartiment del congelador.

A més de congelar-les senceres, les fulles carnoses es poden tallar en mitges anelles, i després s'utilitzen per afegir-les a sopes i plats principals.

Una bona manera de conservar l'api és assecar-lo en un assecador elèctric especial. La verdura es talla de manera que l'amplada dels mig anells no sigui superior a 5 mm. Col·loqueu l'assecador sobre un plat i activeu el mode suau durant 2-3 hores.

Després que la matèria primera s'hagi assecat, la calor es pot augmentar i assecar fins que estigui llesta en 3-4 passos. A l'hivern, la preparació s'afegeix a sopes, carns i plats de verdures.

Afegiu plats d'api a la vostra dieta diària, prepareu el suc al matí: beneficiarà tots els membres de la família. Amb receptes per conservar l'api ratllat, això és molt fàcil de fer.

Mirem un vídeo sobre congelar api: