Com cuinar melmelada de poma, regles i mètodes per preparar un producte deliciós a casa
El cultiu de jardí més comú és la poma. Per això, probablement, cada segon mestressa de casa es preguntava com fer melmelada de pomes.
Contingut:
- Escollir varietats adequades de pomes per a la melmelada
- Com cuinar melmelada de poma a casa per a l'hivern, amb llimona
- Com fer melmelada de pomes passant-les per una picadora de carn
- Com cuinar melmelada de poma en una olla de cocció lenta, a rodanxes, a casa
- Com cuinar perquè quedi espès, com a la botiga
- Coure amb canyella, sense sucre, al forn
- De pomes amb pela, trossos
Escollir varietats adequades de pomes per a la melmelada
Les varietats de postres es poden anomenar ideals per a la melmelada. Les seves característiques distintives són la pell fina i la polpa sucosa.
No només són adequades les fruites acabades de recollir, sinó també les fruites caigudes. Les millors varietats per a melmelada són les que figuren a la taula.
| Idared | Una varietat resistent a l'hivern, es distingeix per grans fruits d'un to verd groguenc amb un rubor. La polpa és agredolç, aromàtica, coberta d'una pell gruixuda |
| Antonovka | Es caracteritza per fruites d'alta qualitat i facilitat general de cura |
| Farciment blanc | Varietat de maduració primerenca, molt estesa a les latituds temperades del país. Té un gust agradable, no té pretensions en la cura i dóna fruits abundants ja al tercer any després de la sembra. |
| Safrà Pepin | Es reconeix fàcilment per la seva aroma distinta, la seva carn sucosa i la pell groga brillant amb un rubor vermell. El gust és agredolç, que juga especialment bé a la melmelada |
| Glòria als guanyadors | Les pomes són grans i atractives, perfectes per rodar a rodanxes. Amb la cura adequada, la collita estarà representada només per mostres mitjanes i grans. |
En funció de quin tipus de melmelada es vulgui obtenir, és important tenir en compte les característiques de la varietat. Per tant, les varietats amb pell gruixuda són adequades per enrotllar en rodanxes, i les varietats amb una gran quantitat de polpa són adequades per a varietats gruixudes i homogènies.
Com cuinar melmelada de poma a casa per a l'hivern, amb llimona
Primer, prepareu 3 kg de fruites, renteu-les i talleu-les en quatre parts, traient-ne el cor.
Després d'això, talleu la pell i comenceu a cuinar:
- Poseu les pomes trossejades i la llimona picada en una cassola gran i afegiu-hi 1,5 litres d'aigua. Porteu el contingut de la cassola a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent durant 25-30 minuts. Estem atents a l'ohem, ha de ser feble, deixar que la mescla es cremi és inacceptable;
- Quan s'hagi acabat de cuinar, deixeu la paella a un costat i tritureu les fruites a través d'un colador per aconseguir uniformitat;
- Torneu a posar la cassola amb la melmelada netejada al foc i a poc a poc hi afegiu 2 kg de sucre i mitja culleradeta d'àcid cítric. Bullir durant 20 minuts.
Mentre es cuina la melmelada, es recomana esterilitzar els pots. Aboqueu la melmelada en recipients i enrotlleu-la.
Et convidem a veure el vídeo i a familiaritzar-te amb la recepta més senzilla per fer melmelada de poma:
Com fer melmelada de pomes passant-les per una picadora de carn
No a tothom li agrada la melmelada a rodanxes; molts prefereixen una massa monòtona.
Per cuinar melmelada homogènia, es recomana:
- Rentar i pelar un quilo de fruita. Talleu en cinc trossos i traieu el nucli;
- Passar per una picadora de carn i afegir 0,4 kg de sucre, barrejant bé;
- Bullir la barreja resultant a foc lent durant quaranta minuts.
- El procés de preparació és extremadament senzill, només és important no oblidar de remenar, en cas contrari, el puré es pot escalfar massa. Quan les pomes s'han suavitzat, el puré es pot abocar en pots esterilitzats.
Com cuinar melmelada de poma en una olla de cocció lenta, a rodanxes, a casa
Les multicookers són útils no només per preparar borscht i rostits, sinó també melmelada. Aquest plat conservarà totes les substàncies beneficioses que es podrien evaporar durant la cocció oberta.
Per preparar cal:
- Rentar i pelar la fruita (2 kg), traient-ne el cor, després picar o ratllar;
- Barrejar el puré amb 0,5 kg de sucre, deixar reposar;
- Passades dues hores, col·loqueu-lo al bol multicooker i seleccioneu el mode adequat ("Fregit" o "Cocció"). Després de bullir, canvieu al mode "Extinció".
La preparació d'aquesta delicadesa no trigarà més de mitja hora. En només vint minuts el plat està llest i es pot posar en pots.
Com cuinar melmelada de poma a rodanxes, mireu el vídeo:
Com cuinar la melmelada de poma perquè quedi espessa, com a la botiga
Per cuinar melmelada espessa, que es pot utilitzar fàcilment després a la cocció, caldrà preparar per endavant 0,5 kg de fruita i la mateixa quantitat de sucre. És millor preparar la melmelada en un recipient amb fons ample, idealment si es tracta d'una paella d'acer inoxidable.
La preparació consta de diverses etapes:
- Barregeu les fruites a rodanxes fines amb sucre i poseu-les en una cassola. Es recomana abocar primer almenys 100 ml d'aigua al fons del recipient;
- Posar a foc lent i tapar amb una tapa. Cuini a foc lent durant cinc minuts;
- Retireu el puré de fruita del foc i utilitzeu una batedora per donar a la barreja una consistència uniforme;
- Tornem a posar la massa resultant al foc i bullim durant mitja hora o fins i tot quaranta minuts.
És important tenir en compte que durant la cocció la melmelada pot esquitxar, cosa que val la pena tenir en compte per no cremar-se. Si el producte final surt líquid, no s'ha d'utilitzar cap espessidor, només cal bullir-lo una mica més.
Melmelada de poma amb canyella, al forn, sense sucre
Les espècies que s'afegeixen a qualsevol plat aporten un sabor especial i únic. No és estrany que a molts experimentadors els agradi afegir espècies a la melmelada.
La canyella és un ingredient habitual a la melmelada; per preparar un plat amb una nota especiada especial necessitareu:
- Prepareu una paella gran d'alumini o ferro colat, és important evitar les paelles esmaltades, no són aptes per cuinar melmelada;
- Ompliu la paella a la meitat amb aigua, en la qual heu de remenar una cullerada petita d'àcid cítric. Això ajudarà a evitar que els segments de fruita s'enrossin;
- Peleu i talleu les fruites a rodanxes petites i poseu-les en una cassola, després escorreu-ne l'aigua i l'àcid cítric i aboqueu mig got d'aigua neta;
- Espolseu la fruita amb canyella ratllada i deixeu-ho coure a foc lent fins que s'estovin;
- Deixeu la paella a un costat, deixeu refredar les fruites i deixeu-ho obtenir una consistència homogènia amb una batedora, barrejant-ho poc a poc amb el sucre;
- Poseu la cassola al forn preescalfat a dos-cents graus i deixeu-ho coure a foc lent durant tres hores. És important recordar remenar periòdicament per evitar que es cremi.
La melmelada preparada d'aquesta manera es pot servir immediatament o enrotllar en pots esterilitzats prèviament per a un emmagatzematge a llarg termini.
Melmelada de poma amb pela i trossos
No tothom és fan del puré homogeni, en el qual no és possible reconèixer immediatament una certa melmelada.
Hi ha molts amants de la melmelada a trossos, per a la preparació de la qual necessitareu:
- Prepareu 2,5 kg pomes, que s'ha de rentar a fons i tallar a rodanxes. No cal tallar la pela, però s'han de treure el nucli i les membranes entre les llavors;
- Aboqueu 180 g d'aigua a la cassola i afegiu-hi fruita barrejada amb 1,2 kg de sucre;
- Poseu la paella a foc lent i deixeu-ho coure a foc lent durant una hora fins que estigui completament cuita.
És important tenir en compte que a causa de la pectina, que forma part de la pela, la melmelada sortirà força densa, per la qual cosa no l'has de bullir. l'únic al que cal prestar especial atenció és la necessitat de remenar constantment perquè la massa no es cremi.
Gairebé totes les mestresses de casa saben fer melmelada de poma a casa; hi ha moltes receptes per fer-la, segons els desitjos del cuiner.
Si cal, podeu cuinar aquesta delicadesa en una cassola, cuina lenta o fins i tot coure-la al forn.
Comentaris
L'article conté moltes receptes interessants per fer melmelada de poma. No l'hem fet mai amb llimona i àcid cítric, ni amb canyella. Ho hauré de provar.
La meva àvia de vegades fa melmelada de pomes, hi ha una bona recepta per a una melmelada semblant, però sense utilitzar sucre? És que la nostra mare és diabètica i hem d'intentar cuinar-ho tot sense sucre.