Amanida de col i pastanaga per a l'hivern, amb bolets, pebrots dolços, albergínies

La col es considera la reina de les verdures perquè es pot utilitzar per preparar molts plats deliciosos no només a l'estiu, sinó també a l'hivern.

A més, aquesta verdura és molt saludable, ja que conté moltes vitamines i microelements vitals.

Fer amanida de col i pastanaga per a l'hivern és bastant senzill; hi ha moltes bones receptes. El més important és prendre la preparació i la preparació de manera responsable.

Contingut:

• Quins tipus de verdures es poden utilitzar per preparar amanides de col i pastanaga per a l'hivern
• Com preparar el menjar
• Amanida esterilitzada per a l'hivern
• Amanida sense cocció i sense esterilització
• Amanida d'hivern de col, cogombres i tomàquets
• Amanida: col, pastanagues, pebrot
• Amanides d'hivern, receptes per llepar-se els dits
• ACom fer una amanida com a la botiga

Quins tipus de verdures es poden utilitzar per preparar amanides de col i pastanaga per a l'hivern

Qualsevol tipus de col és adequat per preparar amanides d'hivern: bròquil, col vermella, cols de Brussel·les, coliflor i col de Pequín.

Però la varietat de col blanca és primer; el millor és utilitzar-la per a amanides d'hivern. El principal que la varietat era l'hivern, i totes les varietats de maduració primerenca són aquoses i suaus, la qual cosa les fa inadequades per a la costura.

Com preparar el menjar

La qualitat del gir depèn en gran mesura dels procediments preparatoris. Comencem amb la col.

Hi ha les següents regles de preparació:

• Podeu sentir el cap de col, si no hi ha abollaments o la seva forma no està deformada, és adequat.
• Les fulles no han de tenir esquerdes, taques grogues o fosques; el color verd es considera saludable.
• El producte ha de fer una bona olor.
• La mida de la tija ha de tenir almenys dos centímetres de diàmetre, el seu color saludable és blanc.
• Un cap ha de pesar com a mínim un quilogram; el pes ideal es considera que és de tres a cinc quilograms.
• Si el cap de col compleix tots els punts, podeu utilitzar-lo amb seguretat per a preparacions i plats d'hivern.

Amb pastanagues és molt més fàcil. La verdura ha d'estar lliure de podridura i danys i no coixeja. Abans d'utilitzar, el producte s'ha de rentar de la brutícia, pelar, esbandir de nou i assecar-lo.

L'absència de brutícia i danys protegirà el gir de l'explosió.

Amanida de col esterilitzada per a l'hivern

Si feu servir moltes verdures diferents, serà saborosa i aromàtica.

Aquí hi ha una de les opcions, els components s'utilitzen per a això:

• col - 4 kg;
• blaus - 2 kg;
• pebrot dolç - un quilo i mig;
• cent cinquanta grams d'all;
• un got d'oli refinat;
• un quilo i mig de pastanagues;
• tres pebrots picants;
• cent grams de sucre;
• quatre grans llits de sal;
• un got de vinagre (nou per cent).

Principi de cuina:

• Cal tallar les verdures a tires petites.
• Esbandiu bé les albergínies amb aigua, talleu-les a daus d'uns 2 cm de mida i després bulliu-les.
• Talleu les pastanagues a rodanxes fines.
• Barrejar els pebrots, la col, les albergínies i pastanaga, espremeu els alls. L'amanida ha de macerar durant una hora i mitja.
• Esterilitzar els pots durant 20 minuts. Ompliu els recipients desinfectats amb amanida i tanqueu els pots.

Recepta núm. 2, ingredients:

• 8 quilos de col;
• 1 kg. pastanagues;
• 1 litre de suc de tomàquet;
• un got de mantega i sucre cadascun;
• tres-cents mil·ligrams de vinagre;
• mig got de sal;
• 5-10 fulles de llorer;
• pebre en gra (al gust).

Principi de funcionament:

• Piqueu el producte principal; si teniu un ratllador, ratlleu-lo per facilitar la feina i reduir el temps.
• Tritureu les pastanagues amb un ratllador a trossos grans.
• Els productes triturats s'han d'abocar en un recipient profund, abocar-hi oli, sal, suc de tomàquet, vinagre i sucre. Els ingredients s'han de sacsejar bé amb les mans i remenar, gràcies a la qual cosa els components de l'amanida alliberaran suc.
• Deixeu l'amanida durant un dia.
• Al cap d'un dia, bullir no més d'un quart d'hora.
• Esterilitzar els pots per separat.
• Escampeu l'amanida en recipients calents i enrotlleu-la.
• Els contenidors s'emboliquen amb les tapes cap avall.

Amanida de col per a l'hivern sense cuinar i sense esterilització

Molta gent està acostumada a fer amanides per a l'hivern; això és molt convenient, ja que l'amanida va bé amb qualsevol plat. Per facilitar el procés de cocció, podeu evitar esterilitzar i cuinar aliments. Sense cuinar, tots els components conserven el seu sabor, suc i cruixent.

A més, sense tractament tèrmic, totes les verdures conserven les seves propietats beneficioses.

Aquí teniu una opció:

• Components:
• mig quilo de pastanagues;
• 2,5 kg. col;
• mig quilo de ceba;
• quilogram de pebrot dolç;
• espècies (opcional).

Ara anem a preparar la marinada, necessitareu:

• un got de sucre;
• litre d'aigua;
• setanta grams de sal;
• oli (amb l'esperança que s'ha d'abocar una cullerada a cada pot);
• 450 gr. vinagre.

Normes de cuina:

• Tritureu el pebrot i els caps del producte principal a tires.
• Talleu finament la ceba a mitges anelles i piqueu finament les pastanagues amb un ratllador.
• Tots els productes estan barrejats i salats, és important triturar les verdures amb les mans perquè alliberin el seu suc.

L'enciam s'aboca en pots rentats i s'omple de marinada ja feta. És important que la marinada cobreixi completament els aliments i que l'abocament estigui bullint.

Finalment, aboqueu una cullerada d'oli i enrotlleu-lo. Després de refredar, poseu els pots al celler.

Amanida d'hivern de col, cogombres i tomàquets

Hi ha diverses opcions per a aquestes amanides.

Recepta núm. 1, ingredients:

• 2 cebes;
• quilogram de col;
• mig got de sucre;
• 2 pebrots dolços;
• 1 kg. tomàquets d'amanida;
• 200 grams de vinagre (preferiblement sis per cent);
• 2 cullerades grans de sal;
• S'afegeixen 10-20 peces per al gust. grans de pebre negre.

Principi de cuina:

• Es ratlla la col, el pebrot dolç es talla a tires.
• Es talla la ceba a rodanxes i els tomàquets a rodanxes.
• Tot es barreja, es pressiona amb pes (opressió) i es deixa en un lloc fred tota la nit.
• Gràcies a això, els productes alliberaran tant suc que l'amanida quedarà completament coberta.

Ara les rodanxes es transfereixen de la paella a una cassola, es salpebren i s'hi posen espècies, tot es posa a foc lent durant 10 minuts.

Els recipients s'esteriltzen per separat i l'amanida calenta s'aboca en pots desinfectats.

Recepta núm. 2, components:

• 3 cogombres;
• 2 cebes;
• mig cap de col;
• 2 pastanagues;
• 1 cullerada de sucre.

Mètode de cocció:

• La col es talla, els cogombres es tallen en cercles.
• Talleu les pastanagues a rodanxes, les cebes en anelles, barregeu els ingredients, afegiu espècies i àcid acètic.
• Els pots s'esteril·litzen durant 20 minuts i les tapes s'agreguen amb aigua bullint.
• L'amanida calenta es posa en pots i s'enrotlla.

Recepta núm. 3:

• Prendre 1 kg de col, cogombres, tomàquets, pastanagues, pebrots dolços i cebes. Es barregen amb aquests ingredients:
• 400 grams de mantega;
• 3 cullerades grans de sal;
• 200 grams de sucre;
• 200 mg. vinagre.

Mètode de cocció:

• La col i la resta de verdures es tallen ben fines.
• Les pastanagues es ratllen a l'estil coreà.
• Agafeu un recipient d'acer inoxidable, aboqueu-hi les rodanxes i afegiu-hi sucre, sal, vinagre i oli.
• Portar a ebullició i coure a foc lent durant 30 minuts.
• Durant els últims minuts d'ebullició, aboqueu el plat en pots i enrotlleu-lo.

Cada mestressa de casa pot utilitzar la seva pròpia recepta, afegint altres productes o seguint estrictament la recepta especificada.

Amanida: col, pastanagues, pebrot

Per a la recepta necessitareu:

• 1 cap de col;
• 2 pebrots;
• 2 cebes;
• 2 pastanagues de mida mitjana;
• 50 gr. olis;
• un parell de cullerades de vinagre;
• cullerada de sucre;
• una culleradeta de sal.

El plat es prepara en la següent seqüència:

• Es talla la col, s'afegeix sal i sucre granulat. La verdura picada s'ha de triturar bé amb les mans i deixar-la tres hores perquè alliberi el suc.
• En aquest moment estem treballant amb la resta de verdures. Netegem els pebrots dolços de llavors i membranes, els tallem a tires fines. Les pastanagues es poden preparar com les pastanagues, o es poden ratllar amb un ratllador gruixut. La ceba es talla gran perquè es noti clarament el seu gust.
• Al cap de tres hores, s'afegeixen tots els ingredients a la col, s'afegeix oli i el plat es cou a foc lent fins que estigui cuit. Això normalment no triga més de quinze minuts.

És important controlar constantment el procés, evitar que es cremi i afegir aigua si cal (no més de cent grams) perquè l'amanida no quedi seca.

Abans de girar, s'aboca vinagre al recipient i es bull uns minuts més. Distribuïu immediatament en recipients que s'han cuinat al vapor al bany maria. L'amanida està preparada per a l'hivern.

Amanides de col per a l'hivern, les receptes són per morir-se

Hi ha una recepta que es diu: "Et lleparàs els dits".

Per preparar-lo, cal portar:

• 5 quilos de col;
• un quilo de pebre i pastanagues;
• 100 gr. sal;
• mig quilo de ceba;
• 450 gr. sucre granulat;
• 100 gr. oli refinat.

Principi de cuina:

• Picar la col, la ceba i els pebrots, ratllar les pastanagues. Tots els ingredients s'aboquen en un bol, es salpebren, s'ensucran, s'aboquen amb vinagre i es barregen a mà. Deixar durant 2 hores.
• Els pots es renten, s'esterileixen en un bany de vapor durant 15 minuts i s'assequen.
• L'amanida es distribueix en pots i es posa en un lloc fred durant cinc dies. Durant aquest període es produeix la fermentació.
• Aleshores, heu d'alliberar diòxid de carboni i cobrir amb fundes de niló.

Vegem com preparar l'amanida de col i pastanaga per a l'hivern, de la sèrie de llepar-se els dits:

Recepta: Col amb bolets

Components:

• dos quilos de col;
• 1 kg. pastanagues;
• dos quilos de bolets;
• 1 kg. Lluc;
• mig litre d'oli;
• 200 gr. Sàhara;
• un got i mig d'àcid acètic;
• tres cullerades grans de sal.

Preparació:

• Bulliu els bolets en aigua amb sal i després esbandiu-los amb aigua corrent en un colador.
• Les verdures es tallen per separat. En una paella amb oli es fregeixen inicialment pastanagues i cebes fins que estiguin daurades, després s'afegeixen bolets i col i s'afegeix l'oli restant. Cuini l'amanida tapat durant mitja hora. Ara cal afegir sucre, àcid acètic i sal, i coure durant quaranta minuts més, remenant de tant en tant.
• L'amanida es distribueix en recipients i s'enrotlla. Embolicar els pots i deixar-los refredar.

Com preparar l'amanida de col per a l'hivern, igual que a la botiga

Una opció: Amanida Belotserkovsky, els seus components:

• 1,3 kg. col;
• 0,5 kg de pebrot dolç;
• 450 gr. pastanagues;
• 300 gr. Lluc;
• 100 grams d'api i julivert;
• 50 grams d'arrel de julivert;
• 200 gr. olis;
• vinagre;
• pebre negre (podeu afegir pebre de Jamaica al gust);
• sucre - una culleradeta per pot.

Procés de cocció:

• L'oli s'ha d'escalfar bé i després deixar-lo refredar.
• Talleu totes les verdures a palla fina, ratlleu les pastanagues.
• En la seva forma crua, aboqueu les verdures en pots en proporcions iguals, després d'abocar dues cullerades grans d'oli a cada recipient.
• Aboqui sucre, sal, pebre negre, aboqui àcid acètic.
• Deixeu-ho durant una hora.
• Ara els pots carregats s'esterileixen durant 1 hora i s'enrotllen.

El gust és com a la botiga, encara millor.

Per tant, hi ha moltes receptes populars delicioses a base de col i pastanagues.

Si ho feu tot correctament, segons la recepta, i feu un enfocament responsable a la preparació d'envasos i productes, l'amanida durarà molts hiverns i farà les delícies dels membres de la família amb el seu excel·lent sabor.

Preparant l'hivern, recepta d'una altra deliciosa amanida: