Quines baies hi ha al jardí de tardor, quan recollir-les i com preparar-les adequadament per a l'hivern

Jardí baies, que maduren a la tardor, són necessàries pel nostre cos per donar suport al sistema immunitari en la lluita contra els refredats, les malalties cròniques que empitjoren en temporada baixa i els blaus de la tardor. Begudes enriquides, melmelades i conserves de arç de mar i viburnum, infusions de serbal i rosa mosqueta ajudarà al seu cos a abastir-se de vitamines durant tot l'hivern.

Contingut:

1. Els beneficis de les baies de tardor
2. Al jardí de tardor: quines baies hi ha (noms amb imatges)
3. Preparant baies per a l'hivern sense sucre
4. Preparant baies per a l'hivern al congelador

Els beneficis de les baies de tardor

La manca de vitamines (avitaminosi) és una condició del cos humà característica dels períodes de primavera i tardor de l'any. Pèrdua de força, fatiga ràpida, quan no és possible recuperar forces fins i tot amb un son llarg, tots aquests són símptomes de la deficiència de vitamines de tardor.

Aquesta condició també afecta la major activitat neuropsíquica d'una persona: la fatiga crònica fa que no es pugui concentrar en l'exercici de les tasques professionals.
és més difícil que una persona cansada superi la irritabilitat

Infusions de tardor baies beneficiar les persones que pateixen malalties cròniques: augmentat

• pressió sanguínea
• reumatisme
• anèmia
• neurosis
• malalties renals
• tuberculosi pulmonar

Tardor baies conegut per les seves propietats bactericides, antiinflamatòries i reparadores.Fins i tot les fulles d'alguns arbustos s'utilitzen per a tintures medicinals.

Al jardí de tardor: quines baies hi ha, noms amb imatges

Quins hi ha? baies a la tardor? Oferim una petita llista de les espècies de tardor més útils i esteses a les nostres latituds. Receptes i consells útils per recollir i emmagatzemar ajudaran a tots els que els interessin a unir-se als secrets de la medicina tradicional.

Kalina

No 1 en la lluita contra els ARVI i els refredats. Els daus de suc de viburnum congelat s'eixuguen sobre la pell de la cara per desfer-se de les taques de l'edat i alentir el procés d'envelliment.

Recull viburnum, començant al setembre i acabant a finals de tardor. Els raspalls es tallen amb cura de l'arbust amb tisores de podar; no es trenquen individualment.

Els raïms tallats s'emmagatzemen en un lloc fresc i sec (nevera, soterrani, balcó); podeu lligar grups individuals en raïms i penjar-los del sostre al balcó. A la nevera, el viburnum s'emmagatzema en recipients ben tancats.

Licor de viburnum

Premeu el suc i ompliu-lo d'aigua, afegiu sucre i vodka en una proporció d'1:1:1:5. Barrejar bé i deixar reposar 5 dies en un lloc fresc.

Rosa mosqueta

Fruita rosa mosqueta collita des de principis fins a mitjans de tardor. Es recullen juntament amb les tiges, es treuen després que la rosa mosqueta s'assequi. No rentar, només ordenar i assecar al forn, agitant suaument. Un cop acabat l'assecat, la pell de la rosa mosqueta s'ha de tornar elàstica.

Quan els rosers estiguin completament secs, traieu els sèpals, aboqueu els fruits en caixes o bosses i deixeu-ho a temperatura ambient per igualar la humitat. Per a l'emmagatzematge final, la rosa mosqueta es trasllada a un recipient de vidre hermètic, on es pot emmagatzemar fins a tres anys.

Elaborat rosa mosqueta en forma triturada perquè aporti a la beguda tantes vitamines com sigui possible. 100 g de producte sec contenen 1200 mg d'àcid ascòrbic.

Les rosa mosqueta estan impregnades de vodka, això us permet conservar la màxima quantitat d'àcid ascòrbic. La tintura no té una aroma rica, però amb l'addició de nabius, baies de serbal o pinyons, a més dels seus beneficis, també adquireix un sabor meravellós.

Arç d'arç marí

Té un color ataronjat brillant i atractiu i madura a finals d'estiu. En aquest moment comença la recollida arç de mar per bullir i compotes. A principis de la tardor, el contingut d'àcid ascòrbic a les fruites serà màxim. Complex vitamínic de la planta: A, B1, B3, C - això és suficient per oblidar-se de les vitamines en pastilles.

Els fruits ferms de l'arç de mar, madurs a principis de setembre, són bons per cuinar, però no per a la melmelada o l'oli d'arç de mar. Trigaran unes quantes setmanes més perquè madurin i es tornin toves.

Durant la recollida, s'ha de tenir cura, ja que les branques de la planta estan escampades d'espines i el suc corrosiu d'arç de mar és difícil d'eliminar de la roba.

Aldern de mar talla amb cura amb unes tisores petites per no danyar les branques de l'arbust.

A la medicina popular, l'oli d'arç de mar s'utilitza per tractar ARVI, refredats, mal de coll, desinfectar ferides obertes i curar cremades. Les infusions d'arç de mar són un remei natural auxiliar contra processos inflamatoris de diverses etiologies.

L'arç de mar s'utilitza en cosmetologia: la planta s'utilitza per rentar el cabell amb decoccions en cas de caiguda excessiva del cabell. Les màscares i els xampús recuperen la brillantor i l'aspecte saludable del cabell. Les cremes a base de fruits de la planta són conegudes per les seves propietats regeneradores.

Les persones al·lèrgiques han d'abordar l'ús extern i intern de la planta amb precaució, ja que els seus fruits contenen una quantitat significativa de substància biològicament activa: carotè, que provoca reaccions al·lèrgiques en persones amb defenses immunes debilitats del cos.

Chokeberry

Chokeberry (arròs) un arbust ornamental amb fruits blau fosc i dolços.

Substàncies bioactives que contenen les fruites d'arrona:

• pectines,
• antocians,
• tanins,
• Sàhara,
• carotè, àcid màlic,
• vitamines (grup de vitamines B; P, PP, E),
• minerals (iode).

Les fruites d'arrona baixes en calories estan indicades per a persones que pateixen diabetis, i també s'utilitzen per a la prevenció de l'aterosclerosi i el càncer.

Rowan normal pot provocar un augment de la pressió arterial, mentre que les fruites d'arrona es recomanen per a la hipertensió. La planta ajuda a enfortir els vasos sanguinis, redueix els dipòsits de colesterol i afavoreix la regeneració cel·lular. Chokeberry millora la motilitat intestinal i estimula el funcionament de l'estómac.

Contraindicacions:

• augment de l'acidesa de l'estómac
• gastritis
• Úlcera d'estómac
• hipotensió

Les chokeberries maduren al setembre i es cullen d'una vegada. Els fruits es recullen de l'arbust sense tocar la tija. Chokeberry serbal Assecats a l'exterior o a l'interior, dispersos en una capa fina, les baies s'emmagatzemen durant no més de 2 anys.

Assecat i congelació

Les baies que han estat sotmeses a tractament tèrmic perden algunes de les seves propietats beneficioses. Per preservar la composició de vitamines, doneu preferència a secs o congelats.

Infusió per a diabètics

Chokeberry picat, 1 cullerada. cullera abocar 1 cullerada. aigua bullint, infusió i filtració. Prendre la tintura 2 cullerades. culleres 3 r. en un dia.

Chokeberry amb sucre

1 kg de fruites es renten i es classifiquen amb cura. Aboqueu-hi aigua bullint i deixeu-ho coure durant 5 minuts. Frega amb un colador, aboca 1 kg de sucre a la massa resultant i barreja. La melmelada s'aboca en un bol d'esmalt, es posa a foc lent, es porta a una temperatura de 70 °C i s'aboca en un recipient net. Pasteuritzar els pots de melmelada durant 30 minuts.

Rowan

Raïm escarlata cendra de muntanya maduren ja a finals d'agost, però només es cullen al novembre després de les primeres gelades, quan deixa de tenir un gust amarg. Els raïms es tallen amb cura per no danyar les branques dels arbres.

Després de la collita, els fruits es separen de les tiges i les fulles. Rowan sec al forn. La temperatura no ha de superar els 40 ° C. Podeu assecar-los a condicions ambient, escampant-los en una capa fina sobre fulls de paper.

Rowan és apreciat pels seus àcids orgànics, tanins, una àmplia gamma de vitamines, carotè i olis essencials. Els fruits són coneguts per les seves propietats diürètiques, laxants, antiespasmòdiques, colerètiques i hemostàtiques.

Estan contraindicats per a embarassades i mares lactants, persones amb alta acidesa, gastritis o úlceres d'estómac. Les persones grans haurien d'utilitzar melmelades, decoccions i xarops a base de serbal amb precaució.

Decocció de serbal

La decocció és útil per a aquells que experimenten una pèrdua de força. No es recomana per a persones que pateixen hipertensió, ja que el serbal no només vigoritza, sinó que també augmenta la pressió arterial.

Els fruits de serbal, rosa mosqueta i barber es prenen a parts iguals i s'aboquen amb aigua bullint. Infusió la beguda durant una nit.

Xarop de serbal

El xarop es fa amb l'addició de sucre. Es renta 1 kg de serbal fresc i es tritura a fons en una picadora de carn, s'extreu el suc, descartant el pastís. Afegiu 400 g de sucre al suc, barregeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent.Quan el suc s'espesseix, el xarop es reserva i es refreda. Es recomana prendre 1 cullerada de beguda. l. 3 vegades al dia.

Melmelada

S'aboca 1 kg de rowan seleccionat amb aigua bullint i es posa al foc, després de 5 minuts s'escorre l'aigua, s'aboca el serbal amb aigua freda i es deixa durant 1 dia. Aquestes manipulacions són necessàries per eliminar els tanins de les baies.

S'escorre l'aigua, s'afegeix 1,2 kg de sucre i es deixa un altre dia. Les baies que han deixat anar el seu suc es posen a bullir a foc lent, es reserven i es refreden. Repetiu el cicle de nou. Com a resultat, el serbal s'ha de tornar suau.

Barberry

Fruita barbero créixer en un petit arbust. Curiosament, després d'hivernar a l'aire lliure, conserven totes les seves propietats beneficioses i nutrients fins a la primavera.

En la medicina popular, el barberry es coneix com un agent bactericida i cicatritzant de ferides. El producte conté vitamines C i E, tanins, antocians i àcids orgànics.

El barberry s'ha utilitzat durant molt de temps a la cuina en la producció de salses, melmelades, licors i condiments per a plats de carn.

El temps de recollida és a finals de tardor, abans de l'inici de les gelades. Barberry assecar al forn a una temperatura de 50 ° C o a l'aire fresc fins que el suc deixi de supurar de la fruita.

Melmelada de barbers

Es renta 1 kg de barber, s'omple d'aigua i es manté fins que la pell es suavitzi. Passades unes 10 hores, aboqueu-hi xarop de sucre (es necessiten 1,5 kg de sucre) i deixeu-ho coure a foc lent. Bullir durant 30 minuts fins que estigui suavitzat, abocar en pots i enrotllar.

Nabiu

Nabiu Té un sabor agredolç, es pot trobar no només al jardí, sinó també a la natura, el seu hàbitat són els boscos caducifolis. És beneficiós per als sistemes cardiovascular i immunitari, i els òrgans de la visió.Els nabius són un producte baix en calories indicat per a diabètics.

Té propietats antiinflamatòries, cardiotòniques i hipotensives.

Fresc nabiu Perden ràpidament els seus nutrients, així que és millor menjar-los acabats de triar, congelar-los o assecar-los. La decocció de nabius s'utilitza per a la febre i l'augment de l'acidesa de l'estómac.

Per a les preparacions, trieu fruites madures i elàstiques, perquè després de la recollida dels nabius, no maduren.

Assecat al forn, emmagatzemat en caixes o bosses durant un període de 6 mesos a 1 any. Congelar en recipients de plàstic o bosses de plàstic.

Preparant baies per a l'hivern sense sucre

Fer preparacions sense utilitzar sucre és bastant senzill. Oferim consells útils per a aquells que estan observant la seva figura o pateixen diabetis.

Compotes, melmelades

Compotes d'àcid baies: les fruites rentades i classificades s'aboquen amb aigua bullint i s'escorre l'aigua. Repetiu el procediment 2 vegades més. El recipient s'esterilitza, s'hi aboca compota i s'enrotlla.

Melmelada sense sucre: les baies rentades i seques s'aboquen en un recipient esterilitzat, agitant el pot periòdicament per reduir-se. Els pots es posen en una cassola amb aigua bullint. Durant la cocció, el producte alliberarà suc i es reduirà; a mesura que es redueix, s'han d'afegir porcions addicionals als pots.

Els recipients plens es cobreixen amb tapes, es bullen durant 1 hora i s'enrotllen. Els pots de melmelada es giren cap per avall i es deixen en aquesta posició fins que es refredin completament.

Preparant-se per a l'hivern al congelador

Cap baies congelat tal com es recull. Els massa madurs o massa madurs no són aptes per a la congelació.

La temperatura òptima per a la congelació és de -18 a -23 ° C. A aquesta temperatura, es garanteix que els productes conservaran les seves propietats beneficioses fins a la propera temporada.

Abans de congelar, preparar-lo: classificar, rentar i assecar bé. La part inferior del congelador està coberta amb una capa de plàstic. Els productes es col·loquen en una capa fina, després d'un temps, quan es congelen, s'aboquen en un recipient o bossa de plàstic i es col·loquen al compartiment del congelador.

No et perdis l'estació de tardor amb els seus fruits, únics en sabor i salut, per congelació que proporcionaràs a la teva família. vitaminai substàncies útils per a tota la temporada de fred.

Les begudes elaborades amb baies seques us donaran energia a les hores del matí sense sol, i les conserves i melmelades d'àcid viburnum i l'arç d'arç marí ajudarà a recolzar les defenses de l'organisme.

Mireu el vídeo i apreneu a determinar el moment de recollir les baies de tardor: