Com són els bolets i característiques del cultiu de bolets

Quan vagi de caça tranquil·la, cada boletaire hauria de conèixer els principals bolets comestibles que es troben a la zona. Si el bosc és predominantment caducifoli, amb bedolls freqüents, hi ha una probabilitat molt alta que es puguin recollir bolets comestibles en aquest bosc. Intentem esbrinar com és el boletus, els seus tipus i si es pot confondre amb verinós o no comestible. bolets.

Contingut:

• boletus
• Com utilitzar bolets boletus, la seva composició química
• Cultivar bolets pel vostre compte

boletus

El bolet va rebre el seu nom per la seva capacitat de formar micorizes amb les arrels dels bedolls. Com a resultat d'aquesta interacció, els bolets i l'arbre s'ajuden mútuament en l'obtenció i assimilació de nutrients. Al territori dels boscos domèstics es troben unes quatre dotzenes d'espècies de bolets.

Tots ells són representants de bolets tubulars del gènere Obabka. El color de les gorres de boletus pot diferir no només de l'espècie, sinó també de les condicions de creixement. Molt sovint, les gorres són de color marró en diferents tons.

Hi ha espècies amb gorres grises i rosades. La carn del tap és clara, de vegades pintada de rosa o blau al trencament.Les potes dels bolets són primes, però força fortes i dures, cilíndriques amb un engrossiment a la part inferior.

A mesura que creixen els bolets adults, es fan més gruixuts i adquireixen una estructura fibrosa.Les potes dels bolets tenen un patró característic de taques grises, ben definit quasi al llarg de tota la seva longitud.

Els cossos fructífers dels bolets creixen molt ràpidament. Aproximadament el sisè dia després de l'emergència, arriben a la seva mida màxima i bolet comencen a envellir. El 10è dia, el cos fructífer del bolet es fa vell i no és adequat per a l'alimentació.

Tot i que tots els bolets tenen un aspecte i un gust similars, encara hi ha algunes diferències entre ells:

• bolets comú: el bolet té diverses varietats de gorres de colors des de gris clar fins a marró fosc, la tija és prima, engrossida a la part inferior, la carn és clara, no canvia de color quan es trenca, un bolet adult té una tija de fins a De 17 cm de llarg i un casquet de fins a 15 cm de diàmetre, els cossos fructífers comencen a aparèixer a principis de juny i es troben fins a mitjans de setembre.
• boletus rosa: la tapa del bolet té un color gris-marró o marró-marró, a la ruptura la carn es torna rosada, la tija és prima, en forma de maça, la part inferior de la tapa dels bolets joves és lleugera, a la vella els que és fosc, gris brut, els cossos fructífers apareixen durant tot l'estiu, fins a l'octubre
• boletus negre: es distingeix per una gorra de color marró fosc o negre, a més, pot ser el doble de petit que altres tipus d'aquest bolet

Important! Fins i tot els boletaires experimentats poden confondre els bolets amb alguns bolets tubulars no comestibles. El bolet no comestible és similar al boletus. La diferència principal és el patró de la tija en forma de malla de venes marrons, el gust és amarg.

El bolet pebre també és un bolet que es pot confondre amb el bolet. La principal diferència és el color groc de la polpa i el gust picant.El bolet no és verinós, però s'utilitza en petites quantitats en comptes de pebre. Més comú sota coníferes arbres que sota els bedolls.

Com utilitzar bolets boletus, la seva composició química

Tots els bolets són bons bolets comestibles. A l'hora de recollir-los al bosc per al consum d'aliments, és important saber que cal rebutjar-los i no portar bolets a la cistella si:

• bolet vell
• mostra signes significatius de danys per insectes
• creix prop d'una carretera o ferrocarril
• Hi ha una gran empresa industrial a prop
• l'aspecte del bolet és qüestionable

Cal donar preferència als bolets joves i forts de zones forestals ecològicament netes. Tots els bolets es distingeixen per un contingut d'aigua força elevat, fins a 90 g/100 g, i una quantitat important de fibra dietètica, fins a 5 g/100 g.

Els compostos proteics d'aquests bolets són una mica més de 2 g/100 g, gairebé 1 g/100 contenen greix i contenen 2 g/100 g d'hidrats de carboni El valor nutricional dels bolets és de 20 kcal/100 g. Les proteïnes d'aquests bolets contenen aminoàcids essencials, especialment com:

• isoleucina
• triptòfan
• valina
• lisina

També es troba en boletus vitamines:

• AMB
• E
• EN 1
• A les 2
• RR

Es presenten macro i microelements:

• potassi
• fòsfor
• magnesi
• ferro
• calci

Els bolets es poden utilitzar per preparar primers i segons plats, escabetx i per farcir pastissos. Important! Abans de cuinar, els bolets s'han de classificar, rentar i bullir durant 20 minuts.

Per mantenir el color més clar dels bolets, podeu afegir una mica de suc de llimona a l'aigua. Tot i que els taps de boletus són més suaus que els del bolet, poden substituir-los completament en qualsevol plat. Si no podeu entrar al bosc, podeu cultivar bolets a la vostra parcel·la.

Cultivar bolets pel vostre compte

Si al lloc hi ha bedolls de més de quatre anys, podeu provar de cultivar bolets sota ells pel vostre compte. Un mètode senzill servirà per a això. Consisteix a col·locar taps de bolets massa madurs sota els arbres, triturats i barrejats amb una petita quantitat de gelatina i farina. Durant l'estiu, el sòl prop dels bedolls és regular regat d'una regadora.

Potser l'any que ve el miceli creixerà i produirà una collita de cossos fructífers. Si es recullen bolets joves al bosc, es poden trencar, posar-los sota els arbres, coberts de fulles, humitejant també regularment el sòl. Ara és possible comprar miceli en una botiga especial i col·locar-lo sota els bedolls d'acord amb les instruccions.

Vídeo sobre quan i on recollir bolets: