Bolets de safrà, tipus, imatges i descripcions, receptes per preparar per a l'hivern

Els Ryzhiki són considerats els més populars i saborosos entre els seus companys i això no és gens sorprenent, realment tenen un sabor excel·lent, es poden menjar tant fregits com salats.

A les imatges, els bolets de safrà semblen senzillament encantadors; atreuen l'ull amb els sorprenents matisos del seu color, emfatitzats per la verdor brillant de les plantes del voltant. El fet és que els caçadors de bolets recullen la primera collita no a la tardor, sinó al juliol.

Contingut:

1. Bolets Camelina: imatges i descripció de la planta
2. Tipus de bolets de safrà, on creixen, en quins boscos
3. Com cuinar els bolets de safrà
4. Com distingir els taps de llet de safrà reals dels falsos

Bolets Camelina: imatges i descripció de la planta

Amb el nom general, els biòlegs signifiquen representants del gènere Milky. Entre les característiques que uneixen l'espècie hi ha el color del cos fructífer: del rosa groguenc al vermell ataronjat, així com la secreció de suc, també acolorit en tons ataronjats.

El gust d'aquest producte és apreciat a tot el món; en alguns països europeus està classificat com una delícia.

Tenint en compte bolets Taps de llet de safrà a les imatges, es pot veure clarament un to taronja brillant, el cos del bolet adquireix aquest color a causa de l'alta concentració de betacarotè que hi ha, una substància que, quan entra al sistema digestiu, es converteix en vitamina A, que és molt útil per als humans.

A més, el producte és una font de vitamines B:

• niacina
• tiamina
• riboflavina

La utilitat dels Milkies no s'acaba aquí; contenen:

• components de cendres i fibra
• aigua i sacàrids
• sals minerals de magnesi, ferro, potassi, fòsfor i calci

Per descomptat, totes aquestes substàncies són necessàries per al cos; afecten l'estat de la pell, les ungles i el cabell. I també, a causa de la presència de l'antibiòtic natural lactrioviolina, Milklarks pot suprimir el desenvolupament de molts tipus de microorganismes. Es recomana prendre en el tractament de la inflamació d'origen bacterià i fins i tot la tuberculosi.

Més del 4% del cos del bolet està format per aminoàcids fàcilment digeribles; aquesta varietat es compara amb la carn pel que fa a la quantitat de proteïnes i es considera la millor font de proteïnes.

El valor energètic del producte és superior al de l'arengada, els ous i la vedella. Per les seves valuoses propietats, aquest tipus de llet és recomanable per a aquells que estan a dieta, vegetarians i persones en dejuni.

Abans d'anar a recollir bolets de llet de safrà, es recomana estudiar acuradament la descripció i les imatges on estan representats. La inexperiència dels recol·lectors de bolets de vegades porta al fet que recullen un bolet rosa condicionalment comestible en lloc d'un bolet valuós.

Cal recordar les principals diferències amb les quals podeu identificar amb precisió una ona:

• el seu suc lletós és incolor i no té un to rosa-taronja
• la superfície de la tapa té una vora

Et convidem a veure un vídeo interessant sobre la caça silenciosa:

Tipus de casquets de llet de safrà, on creixen, en quins boscos

Entre els tipus més comuns anomenem els següents:

• Real
• Vermell
• Avet
• Pi Roig
• avet, o japonès
• Alpí o salmó

El representant més original de l'espècie és Lactarius indigo, que creix a Àsia i Amèrica, el color del seu cos i el suc lletós és blau, indigo, és bastant comestible.

Fins i tot pels noms, és fàcil endevinar en quins boscos creixen els taps de llet de safrà. A jutjar pel seu color brillant, definitivament podem dir que prefereixen clarianes ben il·luminades.

El casquet de llet de safrà d'avet és bastant gran, el casquet arriba als 5-8 cm de diàmetre.L'hàbitat són boscos mixts i de coníferes, sota els avets es poden trobar grans famílies d'aquesta espècie de llet. Fruita de juliol a setembre.

El casquet vermell és força carnós, d'uns 10-12 cm de diàmetre, el bolet tendeix a associar-se amb el pi, el seu lloc preferit són els boscos de pi sec. L'aspecte vermell lletós difereix del vermell pel color més pàl·lid de la gorra i la seva mida més petita. També escull la pineda seca com a hàbitat i dóna els seus fruits entre juliol i setembre.

Com cuinar els bolets de safrà

Totes les varietats anteriors són comestibles i tenen un sabor excel·lent. Per regla general, els taps de llet de safrà no s'assequen; es preparen per a l'hivern amb escabetx i salaó.

En comentar el procés de cocció, els veritables xefs assenyalen que els bolets d'aquest tipus no cal rentar-los abans de processar-los; simplement s'eixuguen a fons per eliminar la pols i les restes forestals.

Els coneixedors solen conservar els taps de llet de safrà en una marinada picant o salar-los en tina. A partir d'aquest bolet també es preparen salses increïblement delicioses.

Permeteu-nos compartir amb vosaltres una recepta senzilla però saborosa per preparar taps de llet de safrà per a l'hivern. Va ser extret d'un vell llibre de cuina.

Per preparar 1 kg de producte caldrà abastir-se de:

• 2 cullerades de sal gruixuda
• 2 cullerades de sucre
• una cullerada de pebre negre en gra
• un parell de branquetes d'anet
• cinc fulles de grosella
• un parell de fulles de llorer
• 2 làmines de rave picant
• 1 litre d'aigua

S'haurà de tallar la part inferior de la tija del bolet; si es troben forats de cuc, traieu-los. Aboqueu el producte seleccionat en un recipient, afegiu-hi aigua salada, deixeu-ho durant 5 minuts i esbandiu.A continuació, submergiu els bolets en aigua neta.

Els xampinyons pelats es llencen en una cassola amb aigua bullint durant 15 minuts, després s'escorre l'aigua i es renten bé els bolets amb aigua corrent.

Els bolets s'aboquen en pots de mig litre nets i esterilitzats, en quantitats tals que estiguin al nivell del penjador del recipient. Per fer la salmorra, cal bullir aigua, afegir-hi sal mesurada i sucre, afegir anet i pebre i fulla de llorer.

Després de bullir, afegiu-hi el rave picant i les fulles de grosella. Deixeu-ho coure a foc lent durant 30 segons i aboqueu-ho als pots. Mantingueu els pots a la cuina fins que es refredin, després tanqueu-los amb una tapa hermètica i poseu-los a la nevera.

Consells útils per adobar bolets, mireu el vídeo:

Com distingir els taps de llet de safrà reals dels falsos

Els més populars són l'avet i el pi. Però a causa de la inexperiència, aquestes espècies es poden confondre fàcilment amb la trompeta rosa, que és condicionalment comestible. Encara que si ens fixem bé, hi ha diferències força importants.

En particular:

• la fractura del casquet de la camelina és de color taronja; quan s'exposa a l'aire, adquireix una tonalitat verdosa.
• La polpa del bolet és densa, conserva bé el seu color i densitat originals.
• No es recomana rentar-los abans de salar-los, simplement es netegen a fons dels residus.
• El producte salat adquireix un to blavós-verdós, de vegades marró.

La principal diferència: quan es trenca la tapa de llet de safrà, s'allibera un suc de llet incolor; quan es fa malbé la tapa de llet de safrà, es pinta de rosa-taronja a vermellós.

Els falsos bolets són molt semblants als reals; creixen en boscos mixts i de coníferes; no té sentit especialment per a aquests bolets, són comestibles, tenen bon gust i són aptes per a l'escabetx.

Els taps de llet de safrà han estat molt apreciats des de l'antiguitat.Als Urals, per exemple, es recollien en tones, salades en bótes de cedre, just al bosc. Salades en ampolles, s'exportaven a França. Ampolla bolets costa més que el mateix recipient de xampany de qualitat. Els exemplars del Mlechnikov, el diàmetre del casquet era d'una polzada, eren especialment apreciats.

Els beneficis i els perjudicis dels taps de llet de safrà, com qualsevol altre bolet, estan determinats pel compliment de la tecnologia de la seva preparació i el consum moderat com a producte alimentari. A l'hora de recollir, no hem d'oblidar que els exemplars no comestibles, així com qualsevol cosa la qualitat del qual hi hagi el més mínim dubte, no han d'acabar a la cistella.

Aprendràs informació encara més útil sobre els taps de llet de safrà mirant el vídeo: