Bolet d'àlber, preparació, 4 receptes de plats deliciosos

El principal avantatge del bolet d'àlber és la capacitat de preparar-ne plats que tinguin una olor i un gust sorprenentment agradables.

Les preparacions salades i en vinagre d'aquesta espècie conserven la seva aroma natural, semblant a l'olor del cogombre fresc i la farina, i els àlbers fregits s'assemblen al gust de la tòfona.

Coneixem més sobre el bolet de pollancre i la preparació de plats amb ell.

Contingut:

• Fila de bolets, descripció
• Plats de fileres
• Bolet de filera d'àlber, preparació per a l'hivern
• Files de salaó
• Marinar fileres d'àlbers
• Com cuinar fileres en una paella, com fregir correctament els bolets

Fila de bolets, descripció

El bolet de pollancre no és la captura més popular entre els boletaires. Molts amants de la "caça silenciosa" no la prenen, considerant-la condicionalment comestible.

El motiu d'això és la propietat bolet absorbir la brutícia i les impureses nocives de l'atmosfera. Val la pena abandonar les clarianes d'àlbers que creixen prop de carreteres situades a menys d'un quilòmetre de zones poblades.

La recollida de fileres segures d'àlber es realitza en llocs remots. Es troben més sovint en sòls sorrencs sota àlbers, àlbers, nous i pins.

Creixen en grups, formant fileres o anells. Si un espècimen apareix a la vista, probablement trobareu tota una clariana dels seus companys al voltant.

A la gent i als llibres de consulta tenen molts noms diferents: àlber, arenquer, gelada, zabaluika, àlber i gresos.

El pollancre es pot reconèixer per la forma del seu casquet. Aquesta part de la plana d'inundació jove té una forma hemisfèrica, amb el temps es torna deprimida i es cobreix d'esquerdes.

Color - marró amb groguenc, gris, vermell maó. La polpa té un to vermellós amb un gust dolç com a farina.

Les fulles d'àlber són primes i freqüents. El color dels plats joves és blanc, crema i rosat. En l'exemplar antic, les plaques estan cobertes de taques vermelloses.

La cama té la forma d'un cilindre amb una superfície escamosa. Mida de la cama: 1-4 cm de diàmetre i 3-12 cm de llarg.

A l'hora de cercar, serà útil armar-se amb un pal per remenar el fullatge sota el qual els agrada amagar-se les files.

A causa de la naturalesa del seu creixement, estan molt brutes amb terra i fulles podrides. Per tant, abans de cuinar, cal netejar la plana inundable amb un raspall.

Podtopolnik conté vitamines i microelements útils:

• minerals - fòsfor, seleni, calci;
• àcids - oxàlic, tartàric, cítric;
• enzims naturals que poden descompondre i prevenir l'acumulació de greixos i glicogen;
• Vitamines B, vitamines A, PP, C.
• Aquestes substàncies acceleren el metabolisme, normalitzen els nivells de colesterol i sucre en sang, augmenten la gana i tenen un efecte positiu sobre la pressió arterial i la funció gastrointestinal.

La farmacologia oficial utilitza enzims continguts a la polpa d'àlber en la producció de fàrmacs antituberculosos.

Us convidem a veure aquest interessant vídeo:

Plats de fileres

Els gurmets valoren molt els plats d'àlber pel seu gust i olor, que recorden l'olor dels cogombres i la farina acabada de mòlta. Per destacar el sabor natural bolets, es recomana utilitzar un mínim d'espècies a l'hora de cuinar.

El període màxim de collita és agost i setembre.Les planes inundables reunides passen per diverses etapes de preparació, la més llarga de les quals és la neteja i el remull.

L'amargor s'elimina mantenint els bolets pelats a l'aigua.

Important: si descuideu la neteja a fons, els pots començaran a explotar i el seu contingut es podrirà.
A partir d'àlbers es preparen preparacions d'hivern, plats principals i cassoles.

Filera d'àlbers, preparant-se per a l'hivern

Per a les preparacions d'hivern, el producte s'ha de posar en remull. Això és necessari per eliminar l'amargor. El procés dura 2-3 dies i es porta a terme en una habitació fresca.

Si l'aigua amb bolets està a temperatura ambient, hi ha el risc que els àlbers fermentan. L'aigua s'ha de canviar almenys 2 vegades al dia.

Després del remull, el producte es processa bullint segons la recepta següent:

• preparar una solució de vinagre feble, bullir-la;
• Bulliu el producte en una solució bullent durant 15 minuts;
• Posar la ceba, tallada en 2 parts, a l'aigua i continuar bullint durant 10 minuts;
• escórrer i esbandir amb aigua freda.

Després d'aquest tractament, els xampinyons estan preparats per a la salaó i l'escabetx.

Files de salaó

Les preparacions de fileres bullides es poden utilitzar per a l'escabetx. Es conserven bé fins a la primavera i més enllà. Tenen un gust agradable i una consistència elàstica i cruixent.

Cada mestressa de casa té els seus propis secrets culinaris que fan que els seus plats siguin únics. La base és sempre una recepta de cuina clàssica.

Per adobar les fileres cal prendre els següents ingredients:

• 2 kg d'àlbers bullits,
• 3 gots d'aigua,
• 5 cullerades de sal,
• 10 grans de pebre negre,
• 3 fulles de llorer,
• 6 inflorescències de clavells,
• 5 paraigües d'anet,
• 6 fulles de grosella negra.

Preparació de la marinada:

• Tots els ingredients es barregen en una cassola i es porten a ebullició.

Escenari principal:

• s'afegeixen bolets a la marinada bullint,
• bullir durant 15 minuts i posar en pots.

L'espai restant als pots s'omple fins a la part superior amb adob i es demanen els pots.

Emmagatzematge:

• les llaunes calentes estan capgides,
• embolicat amb material càlid i deixat durant un dia fins que es refredi completament;
• Després de refredar, els pots es donen la volta i es guarden en un lloc fresc i fosc.

Els escabetx es poden consumir 40 dies després del dia de la preparació.

Marinar fileres d'àlbers

Els àlbers bullits es tornen fràgils, de manera que totes les manipulacions amb ells han de tenir cura perquè el producte acabat en pots enrotllats tingui un aspecte presentable.

Per preparar la marinada cal prendre:

• 1 litre d'aigua,
• 2 cullerades de sal i sucre cadascuna,
• 4 fulles de llorer,
• 3 grans d'all,
• 5 pèsols de pebre vermell.

La marinada es prepara durant 10 minuts, després s'hi afegeixen 2 cullerades de vinagre i s'hi aboquen els pots en què prèviament es va col·locar 1 kg de producte bullit.

A continuació, els pots s'esteril·litzen durant mitja hora, es cobreixen amb tapes i es deixen refredar.

Guardeu els àlbers en vinagre a la nevera o al soterrani.

Com cuinar fileres en una paella, com fregir correctament els bolets

Per preparar un deliciós plat fregit amb àlbers, no cal remullar-los. Cal netejar-los i abocar-hi aigua bullint.

Això es fa per mantenir l'elasticitat i la forma durant el tractament tèrmic posterior.

La recepta clàssica de fileres fregides requereix els següents ingredients:

• 1,5 quilos de bolets bullits,
• mig got d'oli vegetal,
• 1 culleradeta de sal,
• 3 cebes,
• grapat d'anet.

Mirem un vídeo sobre la preparació de bolets d'àlber:

Recepta:

• sofregiu la ceba en oli fins que estigui daurada;
• tallar els bolets refredats a tires i fregir-los per separat de les cebes;
• barrejar amb ceba en una paella, afegir espècies, herbes, abocar mig got de llet o aigua;
• Cuini a foc lent fins que l'aigua s'evapori durant 10-15 minuts i serveix-ho calent.

Els bolets amb crema agra són especialment saborosos. Per fer-ho, cal afegir 200 ml de crema agra a la recepta en l'etapa d'afegir espècies.

Poplar row és un bolet amb un aroma i un gust únics.

La manca de popularitat i la seva classificació com a comestible condicional no hauria de privar els gurmets de l'oportunitat de gaudir de plats originals.

Si seguiu les normes de recollida i preparació, l'àlber és completament segur i pot agradar a molts boletaires amb la seva productivitat.