A quina família pertany la remolatxa, els seus tipus i varietats, propietats, ús a la cuina

La remolatxa és una planta força comuna; es considera un producte alimentari valuós; sense ella és impossible cuinar un deliciós borscht o preparar una vinagreta; és un component de nombroses amanides dietètiques. Què és això vegetal, quines substàncies beneficioses conté?

Contingut:

1. A quina família pertany la remolatxa?
2. Descripció de les espècies
3. Tecnologia de cultiu de remolatxa sucrera, farratge blanc, vermell
4. Composició dels vegetals d'arrel
5. Remolatxa - descripció, beneficis i perjudicis de la verdura
6. Ús a la cuina
7. Remolatxa crua, bullida, suc de remolatxa: com s'utilitzen en la medicina popular

A quina família pertany?

La classificació de les plantes la tracta la branca de la botànica, la taxonomia. Descriu la relació entre espècies i els posa noms. Les plantes es combinen en grups segons el grau de relació i es divideixen segons l'estructura de la flor, la llavor, la presència de determinats òrgans i teixits i algunes altres característiques.

En la ciència moderna, les plantes es classifiquen de la següent manera: regne - fílum - divisió - classe - ordre - família - gènere - espècie (varietat). Gènere Remolatxa pertany a la família Amaranthaceae i es divideix en diverses varietats.

Descripció dels tipus de remolatxa

La planta es divideix en 13 espècies, de les quals només 2 es conreen:

Remolatxa

Anual o biennal amb un sistema d'arrel fibrós o principal.L'arrel és gruixuda i ramificada, les fulles són amples i grans amb pecíols carnosos.

Remolatxa ordinari

Hi ha 3 varietats:

• Farratges - grans hortalisses d'arrel llisa que pesen uns 10 kg. Venen de diferents colors i formes. Verdura sucosa sense sucre. Les fulles són mitjanes o grans.
• Sucre remolatxa - remolatxa blanca amb un cultiu d'arrel rugosa en forma de con. Té un nucli blanc dens amb una gran quantitat de sucre i un baix contingut de suc.
• El menjador és una verdura amb verdures d'arrel vermell fosc.

El menjador també es divideix en 3 tipus:

• vindifolia: fulles i tiges verdes, arrels ramificades en forma de con;
• rubrifolia: fulles vermelles, arrels esfèriques o en forma de con amb un nucli vermell fosc;
• atrorubra: arrels de color vermell fosc, fulles de color verd fosc amb pecíol vermell.

La 3a varietat més comuna té 4 varietats:

• egipci: hortalisses d'arrel aplanades de fins a 0,5 kg de pes amb una pell vermella rica, un nucli de color porpra, petites fulles en forma de cor de color verd fosc amb venes i tiges escarlata.
• Bordeus: arrels esfèriques o ovalades, nucli bordeus, fulles llargues verdes amb pecíol rosat.
• Eclipsi: arrels esfèriques de color vermell fosc, fulles de color verd clar amb pecíols vermells.
• Erfurt: arrels ramificades allargades de color vermell fosc amb molt sucre i matèria seca, fulles verdes amb vetes i esqueixos bordeus.

Cada varietat vegetal té moltes varietats i híbrids amb trets característics.

Tecnologia en creixement

Per aconseguir una bona collita, cal preparar adequadament els llits. A la verdura no li agrada el sòl àcid. Prefereix sòls lleugers i solts formats per sorra, gespa i humus.La terra també està adobada torba. S'han de donar preferència als llits on abans creixien cogombres, patates o cols.

La planta no s'ha de plantar al mateix lloc dos anys seguits.

Es reprodueix llavors. Abans de plantar, la llavor s'ha de desinfectar i reviure. Per fer-ho, es col·loca en una solució tèbia de manganès durant 30 minuts, després s'embolica amb un drap humit i es deixa en un lloc càlid durant 48 hores.

La plantació es fa a la primavera, quan la temperatura és de 15-18 0C. Les varietats de maduració mitjana i tardana es planten a finals de primavera. Algunes espècies es planten a finals de tardor.
Al llit del jardí es fan solcs estrets verticals o horitzontals de 3 cm de profunditat.Es deixa una distància de 40 cm entre les files.Les llavors es col·loquen als solcs cada 20-30 cm i es cobreixen. sòl.

En climes freds, les llavors es planten primer en un hivernacle o en caixes. Després que apareguin 2-3 fulles, les plantes es traslladen a terra oberta.

La cura adequada consisteix en reg regular, desherbar i afluixar. Durant la fase de creixement actiu, les plantes es regeixen dues vegades per setmana al matí o al vespre, i després es redueix el reg a una vegada per setmana. 14 dies abans de la collita, s'atura la humitat del sòl. El sòl humit s'afluixa.

De cada llavor en creixen diverses plàntules. Per obtenir la millor collita, s'apriman, eliminant els brots febles i danyats.

Després del primer aclarit, les plantacions es fertilitzen amb minerals. A mitja temporada, afegiu amoníac salitre i sal de potassi. Per evitar que s'estovin, les hortalisses d'arrel s'alimenten amb manganès i bor.

No podeu adobar la planta amb fem. En cas contrari, el seu sabor i propietats beneficioses es veuran afectats.

Composició dels vegetals d'arrel

Remolatxa ric en microelements útils. Conté vitamines A, C, E, PP i vitamines B.La verdura conté sodi, potassi, fluor, clor, fòsfor, calci, zinc i ferro, etc.

El valor energètic dels vegetals d'arrel és de 42 kcal. La proporció de proteïnes, greixos i hidrats de carboni és d'1,5 g/0,1 g/8,8 g.

Remolatxa, beneficis i perjudicis de les verdures

Els beneficis de les hortalisses d'arrel i de la part superior de la planta són difícils de sobreestimar. Gràcies a la seva rica composició química, la verdura té un efecte beneficiós sobre la salut del cos.
El seu consum ajuda a netejar els intestins i a destruir els bacteris putrefactius.

Betaïna inclosa verdures regula el metabolisme dels greixos, normalitza la funció hepàtica i augmenta la pressió arterial. A més, la substància prevé el desenvolupament del càncer.
El magnesi és útil per a pacients hipertensos i pacients amb aterosclerosi. El iode és indispensable en la lluita contra les malalties de la tiroide.

El producte elimina l'excés d'aigua del cos, alleuja el dolor i combat les infeccions. El consum regular de verdures ajuda a superar la depressió. El suc de remolatxa cura la ressaca.

L'àcid fòlic a l'arrel vegetal és útil durant l'embaràs. Participa en la formació del sistema nerviós fetal. A més, la substància ajuda a enfortir el cabell i les ungles i rejoveneix la pell.

El sodi manté l'equilibri aigua-sal. Té un efecte beneficiós sobre l'activitat dels nervis, ronyons i músculs.

La composició química de la planta afavoreix l'hematopoesi saludable. Ús verdures - Excel·lent prevenció de l'anèmia.

A causa del seu baix contingut calòric, la planta és reconeguda com a producte dietètic. Gràcies a l'efecte laxant i diürètic de la verdura, l'excés de pes en una dieta de remolatxa desapareix ràpidament.

Sorprèn que les propietats beneficioses siguin les mateixes tant per a la remolatxa crua com per la bullida. La majoria dels microelements no es destrueixen pel tractament tèrmic.

Hi ha una sèrie de condicions en què s'ha de limitar el consum de verdures:

• malaltia de la urolitiasi;
• gastritis;
• diabetis;
• osteoporosi;
• diarrea crònica.

Ús a la cuina

Totes les parts de la planta s'utilitzen per a l'alimentació; les tapes s'utilitzen per preparar sopes i amanides verdes. Les verdures d'arrel es consumeixen crues, així com bullides, fregides, estofades i al forn. El suc de remolatxa acabat d'esprémer és saborós i saludable.

Les verdures bullides tenen un gust més suau. Per preparar, es posen les verdures d'arrel en aigua freda i es posen a foc mitjà. El temps de cocció és de 2,5 hores.

Per accelerar el procés, les remolatxes es posen en aigua bullint. En aquest cas, estarà llest en una hora.

Per fregir vegetal tallar a tires i deixar al foc durant 15 minuts sense deixar de remenar. La verdura d'arrel es cuina al bany masculí durant una mica més de mitja hora. Les verdures d'arrel sense pelar es couen al vapor. D'aquesta manera retenen el màxim de nutrients.

Temps de guisat de remolatxa - 30 minuts. per a la collita antiga, i 15 min. per fresc.
El pigment vegetal d'arrel s'utilitza com a colorant natural i inofensiu.

Remolatxa crua, bullida, suc de remolatxa: com s'utilitzen en la medicina popular

A causa de les seves propietats beneficioses, la planta és un component popular de les receptes de l'àvia per a moltes malalties.

Suc de remolatxa

Fresc suc utilitzat com a agent colerètic. Millora el metabolisme i manté la cara fresca i bella. Per al dolor d'oïda i el pessic del nervi facial, el fàrmac s'inculca a les orelles. Deixar-lo caure al nas ajuda a alleujar la secreció nasal. El suc s'utilitza per eliminar les berrugues i tractar les esquerdes després de la congelació.

Per tractar l'hepatitis, utilitzeu suc de rave i mig suc de remolatxa. Per a l'oncologia, el medicament es pren mig got, primer s'infusiona a la nevera i després s'escalfa.

Tops

Les fulles bullides es mengen per a l'acidesa. També s'utilitzen com a compreses per eliminar les pigues. La polpa de la part superior s'aplica a cremades, líquens i ulls adolorits per eliminar la infecció. Les fulles fresques es lliguen al front per als mals de cap.

Remolatxa crua

S'aplica una pasta de polpa fresca a les úlceres i zones inflamades. Un tros de remolatxa fresca alleuja el mal de queixal. Per a malalties del fetge i les vies biliars, mengeu 100 grams. verdures d'arrel ratllades crues al matí.

Verdura bullida

Les cataplasmes ajuden contra els polls. Quan es pren per via oral, ajuda a alleujar el restrenyiment i la hipertensió. Bullit a almívar remolatxa - un excel·lent remei per a la malaltia de càlculs biliars.

La remolatxa és un producte amb una composició química única. Està disponible i fàcil de cultivar.

Gràcies al seu excel·lent sabor i propietats beneficioses, la verdura ha trobat ús en la cuina i la medicina popular. El consum regular de remolatxa ajuda a mantenir la salut i la bellesa.

Mirem un vídeo interessant i aprenem tots els secrets del cultiu d'hortalisses d'arrel saludables: