Grans, fulles i arrels de coriandre: com s'utilitzen a la cuina i la medicina popular

A les nostres latituds, el coriandre s'ha generalitzat, juntament amb anet I julivert. Cultivar una planta i cuidar-la no és difícil. Les llavors de coriandre s'utilitzen àmpliament en cuina i medicina.

Contingut:

1. Cultiu de coriandre, secrets d'una cura adequada
2. Tenim espècies a l'ampit de la finestra
3. Com s'utilitzen les llavors de coriandre (coriandre) a la cuina?
4. Ús del coriandre en la medicina popular
5. Com s'utilitza l'arrel de coriandre?

Cultiu de coriandre, secrets d'una cura adequada

Coriandre (o coriandre) és un visitant freqüent dels jardins rurals i horts de la nostra zona. Molta gent no s'adona que l'espècia va arribar a la taula dels països asiàtics, on es va cultivar durant els darrers mil·lennis.

Tot i que la planta prové de països càlids, el coriandre prospera a la zona de clima mitjà, així com a latituds amb climes més freds. El coriandre combina increïblement la resistència al fred i l'amor de la calor, és poc pretensiós de cuidar i fàcil de cultivar.

Selecció d'una ubicació

Per plantar, trieu llocs amb molta llum solar. A les zones ombrejades, el coriandre no està prou enriquit amb olis essencials, té un sabor i aroma febles i s'assembla més a una mala herba. Creix millor en sòls solts i nutritius. En sòls humits, les arrels de les plantes solen podrir-se. coriandre combina bé amb altres plantes picants (anet, comí).

Hora d'embarcar

Comencen a plantar llavors a mitjan primavera, quan el sòl s'escalfa lleugerament. El coriandre és resistent al fred i sobreviu a gelades lleugeres fins a -5 C. Per gaudir més temps de l'espècia, la plantació es pot fer diverses vegades, fins a mitjans de juliol.

Preparació

Els grans estan coberts amb una closca densa i triguen molt a germinar (fins a dues setmanes). Per accelerar l'aparició dels brots, es submergeixen prèviament en aigua tèbia durant 1-2 dies.

Fertilitzant

Abans de sembrar, afegiu-lo a la terra compost. Quan es replanta, el sòl es fertilitza amb adobs superfosfat.

Reg

Fixeu-vos en el reg, la riquesa de la vegetació en depèn. Per 1 m2. es necessiten uns 5 litres d'aigua. Eviteu la sequera durant els períodes de calor. La manca d'humitat frena el creixement i la maduració de l'herba. Quan el sòl s'asseca lleugerament, s'afluixa.

Els verds es tallen 1-1,5 mesos després que apareguin els brots, fins que es formen els brots. En aquest moment, els arbustos arriben a una alçada de 12-15 cm. Després de la floració, l'herba perd ràpidament el seu gust i es torna gruixuda.

El coriandre es conrea tant per a la collita de verdures com per a llavors. Els grans s'assequen i s'emmagatzemen per a l'hivern.

Tenim espècies a l'ampit de la finestra

Si no tens un terreny, coriandre És molt possible cultivar-lo a l'ampit de la finestra o al balcó. El lloc de creixement ha de ser el més assolellat possible. El març és el millor moment per sembrar.

Selecció de contenidors

La mida del contenidor ve determinada per la quantitat de collita que voleu obtenir. Els tests estàndard amb forats de drenatge serviran. Per a un gran nombre d'arbustos, és millor agafar contenidors de plàntules. Són adequats els recipients transpirables de ceràmica o fusta.

Cebada

És important agafar sòl fèrtil i solt. Utilitzeu terra de jardí normal o un substrat universal comprat a la botiga.

Sembra

Com més frescos són els grans, més gran és el percentatge germinació. No cal plantar les plantes massa densament; hi hauria d'haver una distància d'almenys 4 cm. Les llavors s'immersen a una profunditat d'1-1,5 cm. Tingueu en compte que l'arrel de coriandre es fa malbé fàcilment; la planta no és adequada. per replantar.

Germinació

Per crear condicions favorables, els contenidors es cobreixen amb vidre o pel·lícula. L'hivernacle s'elimina després que apareguin els brots. A mesura que creixen les plàntules, s'apriman, eliminant exemplars febles.

Durant les hores de llum curtes, es proporciona il·luminació artificial addicional. Mantenir els nivells d'humitat del sòl. La collita de verdures està a punt per a la collita després d'un mes.

Els grans es recullen després que la planta hagi florit i els caps s'hagin assecat. Després de la recollida, les llavors s'assequen i s'emmagatzemen en un recipient de paper.

Com s'utilitzen les llavors de coriandre (coriandre) a la cuina?

Grans coriandre – una espècia popular que s'utilitza àmpliament a la cuina. Està més estès als països de l'est. Per a la gent de l'Índia, les fruites s'han convertit en un condiment bàsic per a la majoria de plats.

Les llavors són la planta més valuosa. Curiosament, les verdures s'anomenen més sovint coriandre i les fruites coriandre. Els grans pràcticament no es consumeixen frescos per la seva olor específica. L'espècia seca té un meravellós sabor dolç i aroma que s'assembla a l'anís.

Les verdures fresques sovint es tallen i s'afegeixen a les amanides de verdures fresques, així com a les sopes. Els grans de coriandre són els més populars a la cuina.

S'utilitzen de la següent manera:

• A escala industrial per a la producció d'embotits i formatges.
• En preparar sopes de verdures, purés i guisats. Combinat amb carbassa, col, remolatxa, pastanagues.
• En el procés de producció de productes de forn, galetes, pans, panets, pa de pessic.
• S'afegeix als plats de llegums (pèsols, mongetes, llenties).
• Barreja amb altres espècies per crear composicions interessants.
• Condimenteu les verdures en escabetx i el peix salat.
• Fan més picant el gust de les salses.

Abans del seu ús, les llavors es processen: seques i triturades fins a un estat en pols.

L'espècia mòlta perd ràpidament el seu gust, per la qual cosa és millor moldre els grans segons sigui necessari.

Ús del coriandre en la medicina popular

A més d'un bon gust, coriandre té un efecte beneficiós en diversos sistemes corporals. La planta conté olis essencials, linoleic i altres àcids valuosos.

En la medicina popular, el coriandre s'utilitza de diferents maneres a causa de les seves diverses accions:

• Elimina l'excés de líquid, alleuja la inflor. S'utilitza per a cistitis, urolitiasi i patologies de la vesícula biliar.
• Té un efecte antiinflamatori. Eficaç per a l'artritis i altres malalties articulars.
• A causa de l'alt contingut d'àcids orgànics, evita l'acumulació de colesterol nociu i l'aparició de dipòsits a les parets dels vasos sanguinis.
• Menjar diferents parts de la planta és una excel·lent prevenció de l'aterosclerosi.
• Té efectes antimicrobians i antifúngics i s'utilitza per tractar la indigestió.
• S'utilitza com a substància auxiliar per a l'hepatitis, la congestió en el fetge i els ronyons.

El següent remei ha demostrat ser efectiu: per a 40 grans de sucre, agafeu 25-30 grans de coriandre i tritureu-los. Prendre 2 culleradetes al matí i al vespre, diluïdes en un got d'aigua.

El citronelol present a la composició ajuda amb l'estomatitis i l'olor oral desagradable.

El coriandre és ric en ferro, per la qual cosa es considera popularment un remei eficaç per a l'anèmia.

Consumir coriandre és beneficiós per a les dones. L'ús regular normalitza el cicle menstrual i elimina la síndrome premenstrual.

El fons té un efecte beneficiós sobre la salut dels òrgans visuals. Les vitamines i els antioxidants protegeixen els teixits de l'envelliment.

La planta s'utilitza àmpliament per a malalties de la pell. Les substàncies desinfecten la inflamació i tenen un efecte calmant i antifúngic.

llavors de coriandre, comí i la menta s'aboquen amb aigua bullint i es prepara una infusió. El fàrmac es pren en tossir per aprimar el moc i facilitar-ne l'eliminació.

Es recomana a les persones propenses a la depressió i als trastorns del son que afegeixin condiments a la seva dieta diària. L'espècia proporciona un augment de força i et posa en un estat d'ànim positiu. Al mateix temps, el coriandre relaxa i té un efecte sedant.

Una infusió de llavors dóna un efecte excel·lent. Per preparar-lo, només cal abocar una cullerada de grans triturats amb 0,5 tasses d'alcohol en un recipient de vidre fosc i deixar durant 2 setmanes. Prendre 45 gotes diverses vegades al dia.

El coriandre també s'utilitza a la indústria farmacèutica. L'extracte s'afegeix a medicaments per a la gastritis, antisèptics i analgèsics.

Com s'utilitza l'arrel de coriandre?

Arrel ramificada fina coriandre – la part menys utilitzada de la planta. Té gust de fulles, però té una olor i un gust molt menys pronunciats. Malgrat l'aroma feble, aquesta part de la planta no és inferior en les seves propietats beneficioses.

L'arrel s'utilitza en la cuina principalment als països asiàtics. Primer s'asseca i després es tritura. Aquest condiment és adequat per a peixos, carns, fer brous, sopes i salses.

L'arrel de coriandre també s'utilitza amb finalitats cosmètiques. Prepareu una loció infusionant l'arrel, barrejant-la amb una decocció de julivert i suc de llimona. Amb el producte, s'eliminen les taques de pigment i s'estrenyen els porus dilatats.

El coriandre és fàcil de cultivar al jardí i fins i tot pel vostre compte ampit de la finestra. Els grans, les arrels i les verdures de les plantes s'utilitzen en diferents àmbits de la vida. El condiment té una aroma excel·lent i és bo per a la salut.

Mireu un vídeo interessant sobre com fer créixer el coriandre durant tot l'any: